麻辣油

將幾粒花椒放在熱鍋內炒至焦黃色，取出研磨成末。鍋中倒入香油燒熱，下入辣椒醬、芝麻煸至出紅油、香味散出時盛出、加醬油及少許白糖，鹽，撒上花椒末攪勻即成。