麪條之路

一條橫貫東西的千年古道是被誰打破，一碗兩千五百年前出鍋的食物為何能穿越時空，至今芳香四溢，到底這個食物是什麼，為何它能如此經久不衰，它的背後又有着怎樣的歷史。

新疆火焰山附近一個市集上，老婆婆以雙手弄出來的“拉條子”麪條，而這種麪條跟最早出現的麪條竟然有春密切的關係。為何麪條最早在新疆出現呢？ 一條條細長的麪條，最早究竟是用什麼做成的呢？考古學家和植物學家的測試結果給了我們答案：小麥。然而小麥並非來自新疆，那小麥從何而來呢？又是如何傳入中國的？又是什麼人懂得將麪糰弄成一條條麪條呢？

最早的麪條是如何製作的；最早製作麪條的是什麼人；最早的麪條又是什麼樣子的；東方面條的演變奠定了世界面條的形態。

麪條誕生於2500年前，如今風靡各地。麪條之路是一條由無數無名廚師鋪就的路，正是他們的奇思妙想，歷經時間雕琢，把麪條這種非常簡單的食物，變成風靡世界的美食。麪條是麪粉製成的代表性中國食物，在開封的夜市上，紅油麪條最受歡迎，牛肉麪湯特別受歡迎。

麪條在被髮明之初，因其製作工藝複雜，被認定為“貴族食品”。隨着工業時代的到來，機械化發展讓更多人有機會品嚐到這一美食。在亞洲東部的日本，麪條自傳入後也得到了人們的青睞。日本人根據自己的飲食、生活習慣繼續豐富着麪條的種類。在江户地區，麪條逐漸被髮展成一種快餐。那麼麪條是如何從一種“貴族食品”衍化成快餐的呢？

麪條起源於中世紀的意大利。時至今日，不同國家、不同地區的人們都根據本民族的飲食習慣豐富着麪條的內涵。無論是在非洲的突尼斯，亞洲的中國、日本、韓國、不丹，還是歐洲的意大利，麪條不再只是風味各異的美食。更重要的是，麪條作為一種符號，記錄着每個民族的文化，也將世界聯繫在一起。本期節目將帶觀眾一起走近不同地區風格迥異的麪條文化。

吃是人類的基本需求。麪條的風靡正是建立在這一基本需求上。麪條是人類的第一份快餐。江户時代的流動蕎麥麪攤已具快餐的雛形。方便麪是全球銷量最大的工藝快餐。每年我們吃掉的方便麪相當於三百座埃菲爾鐵塔。

蕎麥麪，自江户時代起就成為了一種廣受歡迎的快餐。隨着時間的流逝，人們對蕎麥麪的喜愛日臻巔峯，武士開始到處尋找高級的蕎麥麪館，僧人也在寺內自制蕎麥麪。即便是現在，蕎麥麪的熱潮也沒有退去。 17世紀，隨着磨面技術的進步，使意大利麪不再是貴族的專利。19世紀中期甚至開始使用蒸汽機來磨面，大批量的生產使意大利麪的價格急劇下降，意大利麪成為了意大利窮人果腹的食物。