麪包酥

[雞蛋][花生油][飴糖][芝麻仁][白油][桂花]

北京傳統風味小吃。具有色澤棕黃，組織酥鬆不艮，無雜質口味香甜的特色。

將水、綿白糖、飴糖和碳酸氫銨放入盆中，打入雞蛋攪勻，再放入油和桂花攪勻，最後放入麪粉攪拌成軟硬適宜的麪糰；將麪糰搓成長條，撒上少許芝麻，摘成小面劑，搓成棗核形生坯；用鐵片在生坯縱向壓一條口，深度為生坯高度的三分之一，邊成型，邊碼盤；將蛋液刷在生坯表面，放入烤爐中，烤製成熟即可。