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麪包幹
鎖定
麪包幹含有豐富的碳水化合物,能增加熱量供給。 麪包乾的孔隙度大,含水量又極少,在較乾燥的室內可擱置多天,是旅行者最喜歡攜帶的食品。由於麪包幹極易吸潮,最好用鐵盒或塑料袋密封包。
- 中文名
- 麪包幹
- 分 類
- 零食,食品
- 口 味
- 甜點
- 主要食材
- 標準粉,雞蛋
麪包幹食物特點
此品易消化,耐嚼,可鍛鍊幼兒的咀嚼能力,促進唾液分泌,適合作幼兒磨牙食品。含有豐富的碳水化合物,能增加幼兒的熱量供給。 麪包幹由於經過充分的發酵和二次烘烤,糊經得良好,形成大量的焦糖,有特殊的焦糖糊香味,食用起來香甜酥脆,吸收口中唾液力強,分解消化吸收得好,是胃病患者尤其是胃酸過多者最理想的食品,並適宜老年人及兒童食用。又由於它的孔隙度大,含水量又極少,在較乾燥的室內擱置10天不變質,是旅行者最喜歡攜帶的食品。但是,麪包幹極易吸潮,要用鐵盒或塑料袋密封包。
麪包幹製作材料
標準粉 糖 豆油 雞蛋 糖精 香蘭素 酵母 食鹽
麪包幹製作方法
1.鼓醪子:麪包幹要求醪子大,用量佔麪粉總量的45%。先將酵母活化,加入温水調勻,再加入麪粉22.5公斤,調好後發酵4小時左右。
2.調粉:將所有的全部輔料和醪子倒入調粉機內加水調勻,加入麪粉55%,麪糰調好後發酵2小時。
3.成型:將麪糰分成小塊,搓成6.7釐米長條,整齊地排成三行擺在鐵盤上,發酵1.5小時,發酵後刷上蛋液烘烤。
4.烘烤:爐温200℃左右,烘烤25分鐘,呈黃色後取出冷卻,再切成1釐米厚薄的麪包片擺在鐵盤上,入爐烘烤。爐温要低於170℃左右,待烤成上下都呈金黃色或金紅色而且發脆時,就可出爐。
品名:西湖玫瑰麪包幹
配料:麪粉,白糖,雞蛋,人造奶油,酵母,改良劑。
食用方法:開袋即食
儲存方法:常温,乾燥處
保質期:12個月
麪包幹營養價值
營養豐富。碳水化合物含量多。
[1]
麪包幹食物營養成分
食物名稱 | 麪包幹 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 382 千卡 |
蛋白質 | 9.6 g |
脂肪 | 3.9 g |
飽和脂肪酸 | 0.8 g |
多不飽和脂肪酸 | 1.4 g |
單不飽和脂肪酸 | 1.6 g |
水分 | 6 g |
碳水化合物 | 74.2 g |
糖 | 8.5 g |
膳食纖維 | 3.9 g |
葉酸 | 73 μg |
鈉 | 599 mg |
鎂 | 30 mg |
磷 | 131 mg |
鉀 | 254 mg |
鈣 | 42 mg |
錳 | 1 mg |
鐵 | 1 mg |
鋅 | 1 mg |
硒 | 5 μg |
碘 | 10 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.71 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.09 mg |
煙酸(煙酰胺) | 3.3 mg |
泛酸 | 0.71 mg |
維生素B6 | 0.69 mg |
維生素E | 0.26 mg |
- 參考資料
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- 1. 麪包幹是減輕孕吐的好食物 .搜狐網.2009-04-13[引用日期2020-03-10]