麩曲酒

麩曲酒是以純培養的麴黴菌及純培養的酒母作為糖化、發酵劑製作而成的酒。

這是解放後在煙台操作法的基礎上發展起來的，發酵時間較短，由於生產成本較低，為多數酒廠為採用，此種類型的酒產量最大。以大眾為消費對象。