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麥芯粉

鎖定
麥芯粉又稱為麥心粉,是由小麥中心部分的胚乳磨製而成的小麥麪粉。粉質潔白,麪筋質量好,是比特製精粉加工精度更高的優質麪粉,適合製作各種高檔麪點。 [1] 
中文名
麥芯粉
別    名
麥心粉
主要原料
優質小麥
主要營養成分
蛋白質,碳水化合物,維生素,礦物質
儲藏方法
常温乾燥,無蟲,無異味

目錄

麥芯粉特徵

加工精度高、筋力強,無添加劑,面色自然黃亮,延伸性和操作性良好,粉質細膩,食用品質好,製成品表面光滑透亮,結構細膩,口感潤滑,爽口不粘牙。

麥芯粉用途

適用於酒店,賓館等高級麪點製作。適用於製作家庭麪食如麪條水餃餛飩等麪食。製品晶瑩爽滑,口感勁道,麥香濃郁,營養豐富,久煮不爛,不混湯。
參考資料