鹼性水

水（化學式：H₂O） 是由氫、氧兩種元素組成的無機物，在常温常壓下為無色無味的透明液體。我們常用的自來水一般pH性為中性（pH=7），但因為水中其他的溶解性物質，例如天然礦泉水中溶解的礦物質種類，會使得其酸鹼值產生不同。我國對於鹼性水是有明確定義的，根據國家標準GB/T 14157-1993<<水文地質術語>>中5.1.10.9-5.1.10.11節給出的定義，pH在6.4以下的水稱為酸性水，pH在6.5-8.0之間的水稱為中性水，pH在8.0以上的才能稱為鹼性水。 ^[1] 

電解水是在傳統的淨化水（如自來水）的基礎上添加有益礦物和微量元素後，再經過電解而得到的活性水。其核心工藝是電化學原理的電解法（見圖1），即將前處理後的水，以一定流速通過施加有直流電的電解槽，控制電壓（1~數十伏）對水進行電解，在電解槽的陰、陽二極區便產生不同活性的極水。 ^[2] 

陰極反應（出弱鹼性水）：

陽極反應（出酸性水）：

陰極區的水叫電解陰極水或電解還原鹼性離子水，陽極區的水叫電解陽極水或電解氧化酸性離子水。

另外，電解的本質是能量的變換，並非只是pH的變化，其主要指標是氧化還原電位（ORP），ORP為負值的水具有還原作用，稱為電解還原水，ORP為正值的水具有氧化作用，稱為電解氧化水。應指出的是，由於空氣中21%的成份為氧，是個氧化環境，所以久置其中的各種水（包括各種商品瓶裝水和罐裝水），無一是ORP為負值的水，就連電解還原水在生成後也會逐漸被氧化而失去負電位。”

由於天然水(包含天然礦泉水，天然泉水，天然地表水，天然山泉水) 多少都會溶有礦物質成分，故根據其礦物質的不同，亦會有不同的性質,例如富含礦物質的水經常顯鹼性，對人體健康有利。但除了少數礦物質含量較高的天然水，多數所謂的鹼性天然水其實並未達到國標定義鹼性水的pH值(大於8.0)，只能説是偏弱鹼性的中性水。

有些pH>8.0的鹼性天然礦泉水或制水器特別強調一些健康功效，主要是由於其中所含有的特殊礦物質本身具有功效，而不是因為這些礦物質所呈現的酸鹼性，因此不能簡單認定鹼性水就一定有益健康，或認定酸性水就一定不利於健康，關注這些引起水的酸鹼性發生變化的成分才更為重要。

根據國家標準GB5749-2006《生活飲用水衞生標準》的規定，自來水的pH值必須是在6.5-8.5之間，主要是考慮水的酸鹼性對供水管道的影響，與健康無關。但也可以看出，國家標準要求生活飲用水的pH亦應控制在中性水的範圍。一般來説， 只要是符合衞生標準的飲用水或飲料， 即便是把自來水煮開成白開水飲用， 都能起到營養上的補水功用。

也有一些廠商，通過把飲用水純浄化，再以人工方式添加含鹼性的礦物質食品添加劑（如大蘇打），使水呈現偏鹼性（但這些水的本質仍為中性水） 或直接做成鹼性水。技術上並不困難，所添加的礦物質食品添加劑一般都是安全的，添加量也不高。主要的目的在於起到調節口感的作用，比純浄水更接近日常所飲用白開水或天然水。

2010年央視3·15晚會戳破了市場上熱銷的“鹼性水”改善人體pH值謊言。節目中專家指出，細菌的理想生活環境即是鹼性的，按鹼性水的宣傳來看，喝了鹼性水更有助於細菌繁衍。

關於“酸鹼體質理論”謠言 ^[3] 

2018年11月2日，美國加州聖迭戈法庭判決一個叫做羅伯特·歐·陽（Robert O. Young）的人，賠償一名癌症患者 1,0500,0000 美元，羅伯特·歐·陽當庭承認騙局，“酸鹼體質”的偽理論也被推翻。“酸鹼體質理論 ^[3]  ”稱人的體質有酸鹼性之分，偏酸性體質會導致包括癌症在內的各種疾病。想要健康，必須保證身體的鹼性環境 ^[4]  。

喝水不能改變酸鹼體質 ^[5] 

北京大學公共衞生學院教授及博士生導師李可基在當年315晚會上曾表示，實際上高中課本就講了人體環境非常穩定，外界的酸和鹼不能改變身體平衡。人的酸鹼在一個精密的系統當中不能輕易變，如果酸過多就變成酸中毒，鹼多就變成鹼中毒了 ^[5]  。

喝水主要是為了補水，並不是為了補充微量元素 ^[6] 

中國食品闢謠聯盟專家、科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒也表示：喝水主要是為了補水，並不是為了補充微量元素。人體攝取的礦物質及微量元素主要來源於蔬菜、水果、米飯、肉類等，而非從飲用水中獲得 ^[6]  ，科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱也曾表示，人體內的營養元素不會被水“一衝就沒”，一個60千克的成年人，體液有36千克～42千克，而成年人一天的飲水量一般不會超過2升，對人體內的鈣離子濃度影響不大 ^[7]  。

2022年3月28日，央視曝光鹼性水營銷亂象登上熱搜。據央視報道，雲南昆明一家水企就宣稱鹼性水有治療功效，還在公眾號上發佈了一些所謂的“療效”視頻，由患者現身講述。專家表示，鹼性水不能替代藥物。對於痛風或者是胃酸過多的患者來説，碳酸氫鈉對鹼化尿液或者是緩解胃酸是有一定的作用，然而弱鹼性水裏碳酸氫鈉的含量少之又少。飲用水的功能是補充體內水分，對調節體質沒有任何作用。 ^[8]