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鹼性水
鎖定
鹼性水就是pH>7的水,普通的水一般pH值根據地區不同差異較大,一般來説黃河以北城市飲用水均為弱鹼性(pH值7.5左右)。
2010年央視3·15晚會戳破了市場上熱銷的“鹼性水”改善人體pH值謊言。接受採訪的專家更指出,細菌的理想生活環境即是鹼性的,按鹼性水的宣傳來看,喝了鹼性水更有助於細菌繁衍。
- 中文名
- 鹼性水
- 外文名
- alkaline water
- 酸鹼度
- pH>7
- 分子式
- H₂O
- 好 處
- 飲用鹼性水有益健康
- 所屬學科
- 水文學
鹼性水定義
水(化學式:H₂O) 是由氫、氧兩種元素組成的無機物,在常温常壓下為無色無味的透明液體。我們常用的自來水一般pH性為中性(pH=7),但因為水中其他的溶解性物質,例如天然礦泉水中溶解的礦物質種類,會使得其酸鹼值產生不同。我國對於鹼性水是有明確定義的,根據國家標準GB/T 14157-1993<<水文地質術語>>中5.1.10.9-5.1.10.11節給出的定義,pH在6.4以下的水稱為酸性水,pH在6.5-8.0之間的水稱為中性水,pH在8.0以上的才能稱為鹼性水。
[1]
鹼性水種類
鹼性水電解水
電解水是在傳統的淨化水(如自來水)的基礎上添加有益礦物和微量元素後,再經過電解而得到的活性水。其核心工藝是電化學原理的電解法(見圖1),即將前處理後的水,以一定流速通過施加有直流電的電解槽,控制電壓(1~數十伏)對水進行電解,在電解槽的陰、陽二極區便產生不同活性的極水。
[2]
陰極反應(出弱鹼性水):
陽極反應(出酸性水):
陰極區的水叫電解陰極水或電解還原鹼性離子水,陽極區的水叫電解陽極水或電解氧化酸性離子水。
另外,電解的本質是能量的變換,並非只是pH的變化,其主要指標是氧化還原電位(ORP),ORP為負值的水具有還原作用,稱為電解還原水,ORP為正值的水具有氧化作用,稱為電解氧化水。應指出的是,由於空氣中21%的成份為氧,是個氧化環境,所以久置其中的各種水(包括各種商品瓶裝水和罐裝水),無一是ORP為負值的水,就連電解還原水在生成後也會逐漸被氧化而失去負電位。”
鹼性水天然水
由於天然水(包含天然礦泉水,天然泉水,天然地表水,天然山泉水) 多少都會溶有礦物質成分,故根據其礦物質的不同,亦會有不同的性質,例如富含礦物質的水經常顯鹼性,對人體健康有利。但除了少數礦物質含量較高的天然水,多數所謂的鹼性天然水其實並未達到國標定義鹼性水的pH值(大於8.0),只能説是偏弱鹼性的中性水。
有些pH>8.0的鹼性天然礦泉水或制水器特別強調一些健康功效,主要是由於其中所含有的特殊礦物質本身具有功效,而不是因為這些礦物質所呈現的酸鹼性,因此不能簡單認定鹼性水就一定有益健康,或認定酸性水就一定不利於健康,關注這些引起水的酸鹼性發生變化的成分才更為重要。
鹼性水自來水
根據國家標準GB5749-2006《生活飲用水衞生標準》的規定,自來水的pH值必須是在6.5-8.5之間,主要是考慮水的酸鹼性對供水管道的影響,與健康無關。但也可以看出,國家標準要求生活飲用水的pH亦應控制在中性水的範圍。一般來説, 只要是符合衞生標準的飲用水或飲料, 即便是把自來水煮開成白開水飲用, 都能起到營養上的補水功用。
鹼性水礦物質水
也有一些廠商,通過把飲用水純浄化,再以人工方式添加含鹼性的礦物質食品添加劑(如大蘇打),使水呈現偏鹼性(但這些水的本質仍為中性水) 或直接做成鹼性水。技術上並不困難,所添加的礦物質食品添加劑一般都是安全的,添加量也不高。主要的目的在於起到調節口感的作用,比純浄水更接近日常所飲用白開水或天然水。
鹼性水揭穿騙局
2010年央視3·15晚會戳破了市場上熱銷的“鹼性水”改善人體pH值謊言。節目中專家指出,細菌的理想生活環境即是鹼性的,按鹼性水的宣傳來看,喝了鹼性水更有助於細菌繁衍。
鹼性水鹼性水謠言
2018年11月2日,美國加州聖迭戈法庭判決一個叫做羅伯特·歐·陽(Robert O. Young)的人,賠償一名癌症患者 1,0500,0000 美元,羅伯特·歐·陽當庭承認騙局,“酸鹼體質”的偽理論也被推翻。“酸鹼體質理論
[3]
”稱人的體質有酸鹼性之分,偏酸性體質會導致包括癌症在內的各種疾病。想要健康,必須保證身體的鹼性環境
[4]
。
北京大學公共衞生學院教授及博士生導師李可基在當年315晚會上曾表示,實際上高中課本就講了人體環境非常穩定,外界的酸和鹼不能改變身體平衡。人的酸鹼在一個精密的系統當中不能輕易變,如果酸過多就變成酸中毒,鹼多就變成鹼中毒了
[5]
。
中國食品闢謠聯盟專家、科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒也表示:喝水主要是為了補水,並不是為了補充微量元素。人體攝取的礦物質及微量元素主要來源於蔬菜、水果、米飯、肉類等,而非從飲用水中獲得
[6]
,科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱也曾表示,人體內的營養元素不會被水“一衝就沒”,一個60千克的成年人,體液有36千克~42千克,而成年人一天的飲水量一般不會超過2升,對人體內的鈣離子濃度影響不大
[7]
。
央視曝光鹼性水營銷亂象
2022年3月28日,央視曝光鹼性水營銷亂象登上熱搜。據央視報道,雲南昆明一家水企就宣稱鹼性水有治療功效,還在公眾號上發佈了一些所謂的“療效”視頻,由患者現身講述。專家表示,鹼性水不能替代藥物。對於痛風或者是胃酸過多的患者來説,碳酸氫鈉對鹼化尿液或者是緩解胃酸是有一定的作用,然而弱鹼性水裏碳酸氫鈉的含量少之又少。飲用水的功能是補充體內水分,對調節體質沒有任何作用。
[8]
- 參考資料
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- 1. 史維浚,孫佔學.應用水文地球化學.北京:原子能出版社,2005-12-01
- 2. 崔玉川,劉振江.飲水 水質 健康.北京:中國建築工業出版社,2006
- 3. “酸鹼體質理論”創始人被判罰1.05億美元,當庭承認騙局 .人民日報[引用日期2020-01-14]
- 4. 中青報:酸鹼體質理論的騙局早就該戳穿了 .人民網[引用日期2020-01-14]
- 5. “酸鹼體質論”被指偽科學 部分食品企業還以之為賣點 .中國經濟網[引用日期2020-01-14]
- 6. 認清包裝水謠言 守住食品安全底線 .中國食品安全網[引用日期2020-01-14]
- 7. 桶裝水開封3天后不能喝?天熱喝水別信謠 .中國網食品[引用日期2020-01-14]
- 8. 央視曝光鹼性水營銷亂象,鹼性水不能替代藥物 .百家號[引用日期2022-03-28]