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鹹酥燒餅
鎖定
鹹酥
燒餅是北京地區的
特色傳統名點之一,北京的炸、烙、烤小吃,常以"酥活"為貴。酥燒餅味有鹹、甜之分,形有圓、方之別;鹹酥燒餅
起酥恰到好處,所以層次分明,酥香利口,春、秋、冬三季涼食較為適宜。
- 中文名
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鹹酥燒餅
- 所屬地區
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北京
- 製作材料
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麪粉
- 特 色
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層次分明,酥香利口
鹹酥燒餅材料比重
鹹酥燒餅
麪粉2500克,酵面150克,芝麻仁250克,小蘇打粉10克,精鹽50克,
油750克。
鹹酥燒餅做法
1.盆內加750克油、1500克麪粉、精鹽和成油酥麪糰;
2.剩餘的麪粉加酵面、小蘇打水和成水面團;
3.水
麪包入油酥面,反覆擀疊,捲成條狀,摘成約25克一個的
小面劑,捏成桃形,按扁,粘上芝麻仁,放入烤盤入爐烤熟,取出晾涼即可
食用。
鹹酥燒餅製作要領
1.水面團要揉勻餳透,揉至光滑為宜;
2.兩種麪糰合在一起時要反覆擀疊,手法要輕;
- 參考資料
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1.
鹹酥燒餅
.金陵熱線.2008[引用日期2014-09-30]