鷓鴣斑

1、香名。

2、茶盞名。因有鷓鴣斑點的花紋，故稱。

3、形似鷓鴣斑點的花紋。 ^[1] 

刊於宋初的《清異錄》説：“閩中造盞，花紋鷓鴣斑點，試茶家珍之”。1988年建窯池墩村遺址發現一件黑釉黃兔毫盞殘器，釉面上密佈了大小不均的66個白色橢圓形斑點。鷓鴣斑盞是釉裝飾的工藝燒製而成。燒製條件要求非常高，點彩釉窯變鷓鴣斑，成為極為稀少的名貴品種。實物與照片較為罕見，雖經近代投入大量人力物力幾經仿製，終不成功，因此極顯珍貴。

鷓鴣鳥的羽毛為紫赤相間的條紋，外觀同鵪鶉、沙雞相像，胸羽白點正圓如珠，為其他鳥類所沒有。鷓鴣斑就是鷓鴣鳥其胸部遍佈白點正圓如珠的羽毛，因為這種胸部散綴圓珠白點的羽毛，正是鷓鴣所獨具的風韻。鷓鴣斑的燒成比兔毫難，因此比兔毫更名貴，從古窯址的發掘就可以看出。在建陽永吉鎮古窯址兔毫瓷片到處都是，而鷓鴣斑瓷片幾乎見不到。

建窯鷓鴣斑盞為何流傳甚少？關於建窯鷓鴣斑盞的記載最早見於陶谷。陶谷，陝西彬縣人，歷仕後晉、後漢，至後周時任吏部侍郎；宋初，轉任禮部尚書，後累加刑、户二部尚書。北宋開寶三年(公元970年)12月卒，年68歲。著有《清異錄》，其中有關於建窯鷓鴣斑盞的記敍。南宋楊萬里有詩：“鷓斑碗麪雲縈字，免褐甌心雪作泓。”這樣一排列就很清楚，鷓鴣斑盞始燒的下限是970年或更早，歷經北宋一朝，直到南宋中期，建窯仍有燒製鷓鴣斑盞，其間的跨度為二百餘年。既然時間跨度這麼大，為什麼流傳至今的建窯鷓鴣斑盞卻如鳳毛麟角，十分罕見呢？原因有二：一是技術層面上的，因為建窯鷓鴣斑盞的加工工藝比較複雜，乃是在黑釉盞上先過釉，然後採用點滴鉛白成斑點狀，再入窯燒製，這樣製作的結果是效率很低，要麼温度過高鉛白融化脱落，要麼就生燒而無法附着，所以能夠完整流傳下來的鷓鴣斑盞就少之又少了。第二個原因相對起來可能更為重要，乃是文化層面上的。宋代崇尚理學，崇尚自然，崇尚清簡，建窯盞也是因此而興盛起來的。但是建窯鷓鴣斑盞則完全是人為添加裝飾，與純簡自然的理念不相符合，因此即使在當時，雖然燒造的縱向時間延續很長，但是實際上真正燒製的產品卻不多。