鴨油燒餅

鴨油燒餅其實更像千層餅，裏面裹了有葱花、鴨油等，燒餅裏鴨油不少，烤的焦黃透酥，趁熱吃更棒，咬上一口，一點點鹹味，葱的清香、鴨油的鮮美混合着芝麻的鮮香可口，非常美味。

水油皮：中筋麪粉約160g左右，水85g，鴨油50g，五香粉、鹽適量。

油酥：中筋麪粉約120g左右，鴨油50g。

輔料：手粉、葱花、蛋液、芝麻各適量。

1、把水油皮和油酥分別做好，放入冰箱裏冷藏醒發15～30分鐘。

2、醒發好的水油皮和油酥都平分成14小份，然後用小油皮包裹住油酥，壓扁後擀成細長條，捲起醒發一會再擀成細長條，如此兩次。

3、最後擀成長方條並三折，包入適量葱花當作餡料，收口後擀成橢圓形的扁餅。

4、扁餅刷上蛋液再沾上芝麻，入烤箱用180度烤30分鐘左右即可出爐。