鳳足燉鹿筋

幹鹿筋100 克，肥雞腳200 克

火腿片25 克，蘑菇片50 克、料酒、精鹽、味精、葱段、薑片、雞湯。

1、鹿筋先用冷水洗淨撈起，盛入瓦缽內，加入沸水浸泡至水冷後，再換沸水。

2、反覆換沸水多次，待鹿筋脹發後才能使用（約2 天）。

3、然後把鹿筋修淨，切成手指條，下鍋加姜、葱、料酒、清水，

4、將鹿筋煨透後取出，放入燉盅內。

5、雞腳用水燙透，脱去黃皮衣，斬去爪尖，拆去大骨，

6、下沸水鍋焯一下，撈出洗淨放燉盅內，面上放火腿片、蘑菇，

7、加入雞湯、料酒、姜、葱，上籠蒸至鹿筋熟爛，潷出原汁加入味精、精鹽攪勻倒入盅內，

8、再上籠蒸約半小時取出即成。

鹿筋 ^[1]  為鹿科動物梅花鹿或馬鹿四肢的筋，鹿筋有養血通絡、強筋壯骨、生精益髓的功效，鹿筋主治勞損、續絕傷、大壯筋骨、補陽氣；鹿筋對久患風濕、關節痛，腰脊疼痛，筋骨疲乏或軟弱無力，步履艱難、手足無力、手腳抽筋、跌打勞損、筋骨痠痛都有作用。鳳足燉鹿筋以名貴的滋補健身、強筋骨、法風濕的鹿筋與補氣血、強筋骨的雞爪為主料，配以補氣益胃的蘑菇。其功在補氣養血、滋陰填精、強筋骨、壯腰膝，常可作為精血不足、食少贏瘦、病後體虛、產後血虛以及腰膝痠痛、伸屈不利，或風濕關節痹痛，或腎精虧虛等病患者的輔助食療菜餚使用。