鳳眼糕

是將作原料用的白糖加入米湯，埋進土中四十天，直到白糖長出纖維狀的糖粉，取出後炒熟，再與碾成粉狀的糯米混和，最後壓入模子使之成型。

製成後的鳳眼糕色澤潔白，入口即化，甜度很適宜。用米磨成絀粉，拌上白糖和香料，放入龜模內，壓成一塊塊小幹糕。每塊長約三公分，中間凸起，兩端削尖，有如風眼，因而得名。

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鳳眼糕是是古時文人雅士吟詩作對品茗的茶點，鳳眼糕的質地極其細膩，口感綿密、入口即化。能使舌頭產生一種芬芳、舒適的感覺。輕輕的用兩隻手指捏起，力道大一些便碎成小塊。因為這樣輕柔的質地，當放入口中的時候，用舌頭與上牙堂輕輕用力，便在嘴裏粉化了。這種糕餅不適合用來大快朵頤，而適合配上一杯清茶，先喝上幾口茶潤喉，再細細的品上一塊糕餅，嘴裏泛起一絲絲甜香。

綜合鳳眼糕有五種口味，包颳了梅子、綠豆、檸檬、綠茶、草莓。夏天冰鎮後更有清涼風味。

在懷舊鹿港小鎮則有一種如鳳眼形狀的鳳眼糕，甜而不膩且化口性即佳的糕餅茶點，非常受到遊客的喜愛。

公元1887年清光緒年間，鄭玉珍第一代祖先鄭槌渡海來台。鄭槌是內地出名泉州糕餅師傅，來鹿港被延攬到糕餅店，後來自己成立在不見天的中山路鄭玉珍餅鋪，入口即化的鳳眼糕，是他精心研發糕餅茶點。