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鮮蝦荷葉飯

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鮮蝦荷葉飯是廣東省東莞地區的有名小吃。以東莞太平鎮製作的最為著名，因這一代盛產荷葉和優制的絲苗白米。鮮蝦荷葉飯清淡爽口，有荷葉的清香味，向來為廣州各茶樓酒家著名的點心食譜之一。
中文名
鮮蝦荷葉飯
分    類
粵菜
口    味
清淡爽口
主要食材
鮮蝦仁、米飯，青豆、香腸、香菇適量，雞蛋一個，鮮荷葉一張

目錄

  1. 1 菜系
  2. 2 製作
  3. ▪ 主料
  4. ▪ 輔料
  5. ▪ 製作步驟

鮮蝦荷葉飯菜系

粵菜

鮮蝦荷葉飯製作

鮮蝦荷葉飯主料

鮮蝦仁、米飯 [1] 

鮮蝦荷葉飯輔料

青豆、香腸、香菇適量，雞蛋一個，鮮荷葉一張 [1] 

鮮蝦荷葉飯製作步驟

鮮蝦荷葉飯 鮮蝦荷葉飯
1、一量杯米加半杯糯米煮成顆料飯，放涼備用2、海蝦去殼去蝦線，切成丁，過油鍋盛起備用。
3、香腸，香茹切丁備用。
4、雞蛋攤成蛋餅切絲備用。
5、把以上材料混合，加適量鹽，蠔油，胡椒粉，拌入米飯中。
6、加入適量的豬油或花生油，用飯勺慢慢地把米飯拌開，讓蝦仁，青豆，香腸等食材均勻分佈。
7、把拌好的米飯盛入一個碗裏，壓實，再鋪在荷葉上，包實。
8、把荷葉飯放入蒸籠裏隔水蒸20分鐘即可 [1]  。
參考資料