鮮肉西葫蘆蕎麥合子

，西葫蘆1個，鮮豬肉半斤，食鹽適量，香油少許。

1.把切好的西葫蘆絲灑上一匙食鹽，拌勻了，醃半個小時，醃出其中的水份；然後把水份擠幹，待用。

2.把剁好的肉泥混入西葫蘆絲裏，再倒上少許香油，一起使勁兒攪勻了。

3.把蕎麥粉用開水和成麪糰兒，分成若干個大小相同的小麪糰，壓扁，擀成薄皮兒。

4.把拌好的西葫蘆鮮肉餡料取適量，攤在蕎麥麪皮上，然後對摺，合攏，做成合子的形狀。

5.平底煎鍋倒少許花生油，放入做好的合子，用中火煎兩面，約五至八分鐘左右。具體時間，得看做的合子的大小，和麪皮的厚度。