鮎

鮎是1758年，由歐洲瑞典植物學家林奈（Carolus Linnaeus，1707-1778），在《自然系統》（Systema Naturae）第10版中，根據採自亞洲的標本，以鮎Silurus asotus的學名首次被記載。 ^[4] 

中國香港有關“鮎”的文獻，美國地衣學及魚類學家赫爾（Albert William Christian Theodore Herre，1868-1962）在1934年於《香港博物學者》雜誌（Hong Kong Naturalist）增刊第3卷中《一九三一年十月至十二月採集的香港魚類》（Hong Kong fishes collected in October – December, 1931）一文中，以“副鮎（Parasilurus asotus）”之名記載，為首個紀錄。 ^[4] 

鮎屬（Silurus）是在1758年，由歐洲瑞典植物學家林奈（Carolus Linnaeus，1707-1778），在《自然系統》（Systema Naturae）第10版中，根據他採自歐洲，於同着上發表的“歐鮎（Silurus glanis）”作模式種（type species）而建立。 ^[4] 

該種的先定同物異名（senior synonym）為P. asotus、P. a. asotus、S. asotus，次定同物異名（junior synonym）為P. japonicus、P. bedfordi、S. cinereus、S . dahuricus、S. japonicus等。 ^[4] 

中國許多古文獻均有“鮎”的清楚記載，上週提及，例如“鰋”“鮎”“鮧”“魚弟”“鯷”，早見於《爾雅》（公元前235-213） 、《戰國策》（公元前77-6）、《説文解字》（122）、《本草圖經》（1061）、《類篇》（1066）、《唐韻》（751）、《集韻》（1037）、《古今韻會舉要》（1308）、《本草綱目》（1596）、《康熙字典》（1716）等。現今，書籍裏多以“鮎”作“鯰”，而“鰋”“鮎”“鮧”是原用的古字，明朝李時珍在《本草綱目》中有解釋得非常清楚： ““鮧魚”（音夷），“鯷魚”（音題），“鰋魚”（音偃），“鮎魚”，魚額平夷低偃，其涎黏滑，“鮧”，夷也，“鰋”，偃也，“鮎”，黏也，古曰“鰋”，今曰“鮎”，北人曰“鰋”，南人曰“鮎””，可見古人稱“鰋”因頭部扁平，“鮎”因體表黏滑。在日本，字典中“鮎”是“鯰”的同義古字，然而他們卻將“鮎”以“訓讀”（ayu；あゆ）轉指為“香魚（Plecoglossus altivelis）”， “黏”與“念”在日語的“音讀”為同音（nen；ねん），故“鯰”是“鮎”被改義後造字的可能性很高。現此重新訂正“鯰”為“鮎”之同物異字，應以原有古字“鮎”替回，有關“鰋”的採用仍須待考證。 ^[4] 

鮎是鮎形目鮎科鮎屬的一種硬骨魚，又名塘蝨魚。其體延長，前部略呈短圓筒形，軀幹部側扁。腹部平而柔軟，可脹可縮，體高大於頭高，全身外部輪廓呈“鑿”形；頭部扁平，寬大於頭高，鈍圓口闊，吻寬且縱扁。口裂淺呈弧形，亞上位，末端僅與眼前緣相對；唇厚，口角唇褶發達，上唇溝和下唇溝明顯。下頜突出，上、下頜及犁骨上有密而骨質的細齒，齒帶連成一片，中央分離或分離界限不明顯；犁骨齒形成一條弧形寬齒帶，兩端較尖，內緣中央較窄。眼小，側上位，為皮膜覆蓋。前後鼻孔相離較遠，前鼻孔呈短管狀，後鼻孔圓形。頜須較長，後伸達胸鰭基後端；頦須短。鰓孔大。鰓蓋膜不與鰓峽相連。幼魚期背部淺灰色，成體背部深灰色，胸部灰白色。

背鰭4～5；臀鰭75～86；胸鰭Ⅰ-9～13；腹鰭Ⅰ-12～13。鰓耙9～13。遊離脊椎骨50～540。體長為體高的4.3～6.1倍，為頭長的4.3～5.4倍，為前背長的2.8～3.6倍。頭長為吻長的3.1～4.4倍，為眼徑的6.6～10倍，為眼間距的1.6～2.2倍，為頭寬的1.2—1.7倍，為口裂寬的1.3～2倍。

背鰭短小，約位於體前1/3處、腹鰭起點垂直上方之前，無硬刺。臀鰭基部甚長，後端與尾鰭相連。胸鰭圓形，側下位，骨質硬刺前緣具弱鋸齒，被以皮膜，後緣鋸齒強，鰭條後伸不及腹鰭。腹鰭起點位於背鰭基後端垂直下方之後，距臀鰭起點小於至胸鰭基後端。肛門距臀鰭起點較距腹鰭基後端為近。尾鰭微凹，上、下葉等長。

體色隨棲息環境不同而有所變化，一般生活時體呈褐灰色，體側色淺，具不規則的灰黑色斑塊，腹面白色，各鰭色淺。在清水中背部灰綠，深水中為油黃色。 ^{[5]  [11]} 

鮎營棲生活，主要棲息在江河的中下游和水庫、湖泊、泡沼中。生活在水生植物叢生的靜水域或緩水流處。秋後棲居於深水處或淤泥中越冬，攝食強度減弱。鮎屬温水性魚類，生存水温0～35℃，最適生長温度23～28℃，pH值7.0～9.0。 ^{[6]  [7]} 

鮎晝間多潛隱於深水處，適應性強，棲息底層，遊動遲緩，耐低氧，1毫克/升以下也能生存。白天在草叢間或石縫洞穴中，很少活動，黃昏或夜間出來覓食。攝食時不集羣，隱蔽在水底石隙間窺伺，在較遠的距離即能發現和捕獲對象。

鮎頜齒鋒利，腸短、有胃，是一種兇猛的肉食性魚類。在天然條件下魚苗階段可攝食輪蟲、水蚤、水蚯蚓及其他魚苗。魚種階段及成魚階段則以以小個體的底棲魚類為食，也以近岸生活的小型魚類為食。成魚、幼魚還以無脊椎動物、水生昆蟲的幼體，以及蜉蝣和蜻蜓稚蟲、搖蚊幼蟲等為食，也捕食一些小型魚類，如虎魚類、鯽魚、黃顙魚、麥穗魚、泥鰍、鱭等，食蝦類及水生昆蟲。在北方冬季也攝食，只是攝食強度較低。在人工養殖方面，通過馴化，可攝食人工投餵的動物性餌料和人工配合飼料。 ^{[6]  [7]  [11]} 

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鮎分佈於亞洲東部中國黑龍江到珠江水系，俄羅斯、日本及朝鮮半島亦有分佈。 ^[11] 

分佈於中國、日本（本州、九州、四國）、朝鮮、韓國、蒙古、越南、俄羅斯。在中國分佈於安徽、福建、廣東、貴州、河北、河南、湖北、湖南、江西、吉林、遼寧、山東、浙江，幾乎遍佈全國各水系。 ^{[3]  [5]  [7-8]} 

鮎的產卵活動一般在4月下旬至6月下旬的臨時水域（稻田）進行，一般與降雨有關，卵大，具黏性，每次可產卵3000-5000粒。在生殖活動中，雄性先是用頭靠近雌性腹部，大力追趕雌性，然後開始從側面緊貼雌性身體，彎曲尾巴或頭部（緊貼）。最後，雄性擁抱雌性的身體，其肛門靠近雌性（擁抱）。在某些情況下，2～4只雄性追逐一隻雌性，兩隻雄性同時擁抱一隻雌性。儘管雄性之間沒有明顯的攻擊性行為，但總是最大的雄性最經常接近和擁抱雌性。交配對在水溝、稻田和小溪中移動很長一段距離，進行生殖活動。鮎的產卵地點和產卵期使幼魚能夠避免被捕食的危險，並能有效地進食，首先以浮游生物為食，然後以其他魚類的幼魚為食，這些幼魚在灌溉期變得豐富。產卵散佈在被草覆蓋的底部表面；它不受雄性保護。卵呈綠色，無膜徑1.6毫米，膜徑4.3毫米。在19℃的氣温下，受精後第7天孵化。 ^{[3]  [12]} 

中國長江流域，鮎1冬齡達到性成熟，雌魚生物學最小型體長為14.2釐米（體重為26克），雄魚體長為13.5釐米（體重為23.6克）。在3月下旬，水温達到18℃時開始產卵活動，生殖期為3～7月；體長為13.2釐米，體重為147.4克的雌魚，個體絕對生殖力為7608粒，隨着體長和體重的增加而增加，個體相對生殖力為18.9～159.0粒/克體重。

中國遼河流域，雄性鮎1冬齡達性成熟，雌性2冬齡達性成熟，產黏性卵；雌性生物學最小型體長為26.5釐米，雄性為18.0釐米；產卵期為4～6月，繁殖高峯期為6月。個體絕對生殖力（排卵數）為6900～138200粒。鮎產卵期長，有利於親魚充分利用產卵場和仔魚利用餌料資源；產卵後卵巢內有大量的卵子殘留，可能是對於不穩定生殖環境的適應。鮎成熟卵巢形狀為“卵形”，兩側卵巢對稱，成熟卵粒較鯉卵粒大，卵徑1.8～2.0毫米，懷卵量低於鯉等温和性魚類，絕對懷卵量約2萬粒/千克體重，相對懷卵量約130粒克體重。雄性精巢為扇形條散狀，人為體外很難擠出大量精液。壽命一般為4-5年。 ^{[6]  [13]} 

保護級別：列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN 2010年 ver 3.1）——無危（LC）。 ^[3] 

食用及經濟：鮎為養殖食用魚種，肉嫩味美，刺少、開胃、易消化，營養豐富，多鮮食，通常以煮湯或紅燒，也可醃製成鹹鹵魚和鹽乾魚，蒸、烤後食用，亦可燉中藥食之。鮎為中型經濟魚類，是主要捕撈魚類。 ^{[7]  [9]  [15]} 

藥用：鮎除供食用外，還可供藥用。肉：甘、温；有滋陰開胃、利尿、健脾、通經下乳、消腫下乳之功效。主治：水腫，久病體虛，產婦少奶，催乳。 ^{[10]  [14]} 

鮎適應性強，生長快，曾被列為中國天然水體三大淡水魚類之一。自20世紀90年代以來，隨着中國名優水產養殖業的迅速興起，已經成為東北、華北和西北地區重要的淡水名優養殖魚類。 ^[16]