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魯肉
鎖定
- 中文名
- 魯肉
- 外文名
- ShanDong meat
- 分 類
- 魯菜,肉類
- 口 味
- 鹹
- 主要食材
- 肉,醬油,八角,紅辣椒1條
- 禁 忌
- 老人
- 適合人羣
- 山東人
魯肉是一種精心烹飪的肉食品。
魯肉飯是台灣知名小吃的招牌,魯肉飯一直是台灣傳統美食文化的縮影。
相傳在東晉時,經濟貧困,晉元帝渡江到南京(建業),其下隨從官吏每每得到一頭豬,
便以味道最美的項下一臠,人呼為「禁臠」用來孝敬晉元帝,
「禁臠」可以説是最美的肉,是皇帝專享的,這種「禁臠」肉 ,
每一頭豬約只得一斤多,等於是百分之一的肉,極為珍貴難得。
禁臠肉切成絲條,精心地、慢慢地熬燉而成傳統的獨特醬料,鋪在滑嫩的白米飯上,
成為甘美香醇的魯肉飯,明乎此,當知魯肉飯實可謂中華美食文化的傳承。