魚羊燒鮮

在陝西的清真名菜中，有一道菜叫“魚羊燒鮮”，魚羊燒鮮是把細嫩的羊肉放在魚肉內烹，是魚肉包羊肉。魚羊燒鮮營養豐富，利於增加抵抗力，真正的清真食品。 ^[1-2] 

主料：新鮮的鯉魚肉、羊肉，葱段、薑片。

調料：菜籽油、醬油、精鹽、白糖。 ^[1] 

魚羊燒鮮的具體做法是將魚去鱗、洗淨，最好是鮮活大鯉魚，然後改成牡丹花刀，熟羊肉(肥瘦相間)250克切成4釐米長，2釐米寬的片，然後將羊肉片逐片夾在魚肉裏邊，剩下的裝在魚腹腔中，然後將炒鍋置旺火上，加入菜仔油50克燒熱，把魚放入煎至兩面金黃取出。然後將炒鍋洗淨置吐火上，倒入菜仔油50克燒熱，投入葱段、薑片，加醬油，清水適量，精鹽，白糖適量，放入鯉魚，用小火煨至入味成熟，用慢火收汁，出鍋裝盤。此菜是穆斯林在招待貴客時常點的一道菜。 ^[1] 

此菜魚肉鮮嫩，羊肉酥爛，汁濃味醇，別有風味。魚有腥味，羊有羶味，但魚羊合在一起便成了鮮，也有説法説動物中魚肉羊肉為最鮮，所以魚羊燒鮮是把魚與羊同烹。 ^[1] 

關於魚羊燒鮮的來歷，也有人説在三國時就有之，並且與中國歷史上以少勝多的經典戰役“官渡之戰”有關。

相傳三國時期，欲稱霸中原的曹操與狂妄自大而聞名的大軍閥袁紹在官渡(今河北)一帶拉開了三國曆史上最長久的拉據戰——官渡之戰。袁紹坐地迎敵，糧草充足，而曹軍千里進犯，糧草十分有限。曹操多日圍攻袁紹不下，曹軍軍糧就日益顯得短缺。二月餘，戰事仍在進行，軍廚們都越來越為將士們的飲食擔心。曹軍中多為北人和胡人，軍糧中也多以牛羊肉為主。一日軍廚們正在烹煮為數小多的牛羊肉，突然看到即將乾枯的河水中有幾條魚蹦跳到岸邊來，便把他們取肚洗淨與羊肉混在一起烹煮，以補充軍糧不足。

誰曾料到，煮出來的味道竟是無比鮮美，將士們吃後大為感嘆，勇氣倍增，最終贏得了官渡之戰的勝利，以後在中國烹飪史上，便也有了魚羊同烹的先例，“鮮”字也因魚羊而成字形。“魚羊燒鮮”也成為一道回漢人民均十分喜愛的名菜。 ^[1]