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魚泥
鎖定
魚泥是一道菜品,主要原料是鮮魚,配料是豬肝,調料為食用鹽、食用油、葱花等,通過清蒸、紅燒然後擠壓成泥的做法而成。
- 中文名
- 魚泥
- 主 料
- 淨鮮魚肉50克。
- 輔 料
- 香油2克,醬油,精鹽各少許。
- 製 法
- ①將淨魚肉放入碗內等
魚泥魚泥論
“魚泥論”史書記載,自李阿靈之徒王霸“夫天下之食材可分之為貳,一曰魚,一曰泥,魚者,食之,味佳,日服者為叁,可得道昇仙者也”一句的來,大致譯為“天下的食物,可分為兩種,一種可以喻為魚,另一種只能算是泥巴,像魚類食材味道甚好,每天吃三次便可在不久得道昇仙。”這種觀點在今天醫學領域尚未得到證實,但王霸始終堅持此觀點,在當時也引起一陣魚泥區分的熱潮。
魚泥菜品特色
營養美味
魚泥做法
將鮮魚洗淨、去鱗、去除內臟,加少許鹽後放在鍋裏清蒸,然後去皮、刺,將魚肉挑放在碗裏,用湯匙擠壓成泥狀,也可從紅燒魚上挑取魚肉製作,可將魚泥加入稀粥中一起餵給孩子吃。魚肉中含有豐富的蛋白質、脂肪及鈣、磷、鋅等。怎樣製作肝泥將生豬肝洗淨後放入鍋內,加水、大料、葱段、薑片、精鹽、醬油,燒開後將豬肝撈出,再放在乾淨的板上剁碎成細小顆粒即可。可放入稀粥或麪條中一起食用。肝臟中含有豐富的優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素,是防治營養性貧血的佳品。怎樣做菜泥將新鮮的綠葉蔬菜、胡蘿蔔、土豆洗淨切碎,放入鍋內,加蓋煮開15分鐘,也可清蒸。熟後盛在碗裏,用小勺攪成泥狀即可,可放入稀粥中一起食用。
魚泥營養價值
營養價值很高,含豐富的蛋白質、脂肪,尤其是蛋黃中含有卵磷脂及鐵、鈣、磷、維生素A、D、B
等,可營養大腦,又能滿足嬰兒對鐵的需要。
魚泥食物營養成分
食物名稱 | 魚泥 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 13 千卡 |
蛋白質 | 30.6 g |
脂肪 | 9.4 g |
膽固醇 | 100 mg |
脂肪酸 | 18 g |
反式脂肪酸 | 18 g |
單不飽和脂肪酸 | 0.3 g |
膳食纖維 | 5 g |
灰分 | 39.4 g |
鈉 | 10 mg |
鎂 | 2000 mg |
磷 | 6 mg |
鉀 | 15 mg |
鈣 | 100 mg |
鐵 | 43 mg |
硒 | 3 μg |
維生素A | 100 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.46 mg |
煙酸(煙酰胺) | 3.1 mg |
維生素B6 | 4 mg |
維生素B12 | 330 μg |
維生素C(抗壞血酸) | 0.8 mg |
維生素D | 5.5 μg |
維生素K | 0.3 μg |