高能食品

近年來我國突發性災害頻繁發生，災難一次又一次危害到老百姓的生命安全。當災難發生的第一時間，如何解救被困羣眾及幫助他們重建家園是當務之急。在災難發生的同時，也是該我們痛定思痛的時候了。在災難還未發生之時，應有意識地增強自我防災常識，事先儲備一些防災食品。這樣能大大提高災難發生時的生存率。在地震等突發災害來臨時，我們的解放軍、武警戰士趕到事發地點進行救援，在水電、交通等系統都可能被徹底摧毀的情況下，如何保證戰士們獲得充足的食物供給是我們應當認真思考的問題，也正是本課題研究的目的之所在。戰士們承擔着抗震救災，解救人們羣眾生命財產安全的重要責任，高強度長時間的體力消耗，在選擇食物時更應考慮能夠提供高熱量的食品和具有緩解體力疲勞的食品，這樣能有效補充體力和礦物質，保證救災任務的順利完成。

燕麥是世界上公認的營養價值很高的雜糧之一，每100 g燕麥所釋放的能量相當於同等數量肉類的能量。燕麥不僅營養素含量高，而且質量優，足較受現代人喜歡的食物之一。燕麥還是難得的含有抗氧化物的穀物，是良好的抗氧化，能清除體內自由基的作用。小麥粉就是我們俗稱的麪粉，是指用小麥磨出來的粉，是我們日常生活中最常使用的食物原料之一。小麥粉中蛋白質含量通常為10.5%左右，每100 g小麥粉所釋放的能量約350kcal。作為食品原材料其價格便宜，口感易於接受使之成為大多數食品的主要成分之一。黃豆蛋白質含量很高，常被叫稱為“植物肉”或“綠色的乳”。其中賴氨基酸含量較多，每一百克黃豆中約含鐵質35.8毫克，含磷418毫克，還有維生素A、B1、B2、D、E等。全脂奶粉不僅含有豐富的蛋白質，而且脂肪含量也較高，基本保持了乳中的原有營養成分，蛋白質不低於24%,脂肪不低於26%,揚於衝調，其口味也被大眾接受。油脂是食物組成中的重要部分，也是同質量產生能量最高的營養物質。油脂能增加食物的滋味，增進食慾，保證機體的正常生理功能。但攝入過量脂肪，可能引起肥胖、高血脂，也可能會誘發惡性腫瘤 ^[1]  。

即食高能抗疲勞食品與軍用食品的不同之處主要有以下幾點：軍用食品是軍隊裝備的口糧，而即食高能抗疲勞產品定位於軍民兩用的食品，既可用於武警部隊的防災應急儲備，也可用於外出旅遊、出差少量攜帶，流通於市場。軍用食品適用於長期食用，所以需要考慮營養膳食的平衡，但是即食高能抗疲勞食品的使用是為了應對各種突發災害，在災害發生初期解決救援官兵和被困羣眾的營養供給問題，所以在暫不考慮營養膳食平衡等問題的前提下，只要求能量符合一定的標準，具有良好的適口性，方便攜帶的要求即可 ^[2]  。