高密夏莊大金鈎韭菜

韭菜，別名“還陽草”，原產中國，《詩經》中有“獻羔祭韭”的記載，表明韭菜在兩千多年前已經是一種重要的蔬菜。《本草綱目》也有“正月葱，二月韭”之説。韭菜性温，有補腎補陽的作用 ^[3]  。“高密夏莊大金鈎韭菜”植株較粗壯，單株重5.5克，葉長約35釐米，寬0.7釐米，葉片呈寬條型，葉色綠，葉脈不明顯，成齡葉片向一側彎曲翻卷，鈎狀特徵明顯 ^[1]  。

“高密夏莊大金鈎韭菜”柔嫩香辛、口味偏甜，每百克鮮韭菜中含可溶性總糖≥1.5克，維生素C≥10毫克/100克，粗纖維≤2.0克，鈣≥5.0毫克，鐵≥3.5毫克 ^[1]  。

“高密夏莊大金鈎韭菜”保護區域屬膠河沖積平原，地勢總體特徵是：地勢低，地面平展，坡降很小，海拔9米至海拔10米，相對高差1米。土壤類型為潮土、質地為沙壤土，耕作層深厚，土壤耕層pH值平均為7.1，平均有機質為1.5%，鹼解氨85至100ppm，速效磷30至60ppm，速效鉀120至150ppm ^[1]  。

高密夏莊大金鈎韭菜保護區域內河流屬膠河水系，屬雨源性季節河，流向大致是由南而北，水量欠豐，河道流域呈南北向狹條形狀，地表徑流主要來自大氣降水，地表徑流量多年平均為0.87億立方米，水質清澈，無污染，為高密市重要水源地，地下水位通常4米，最大埋深達10米，農田灌溉多依靠井水，排灌設施配套齊全 ^[1]  。

高密市屬季風暖温帶大陸性半温潤氣候，冬冷夏熱，四季分明。春季風多雨少，夏季炎熱多雨，秋季天高氣爽，冬季少雨雪。風向隨季節變化明顯，年平均氣温12.2ºC，歷年年平均降水量651.4毫米。降水量的季節分佈受季風影響明顯，降水集中在每年6月至8月，歷年平均為412.1毫米，佔全年降水量的63.2%；歷年年平均日照時數2537小時，無霜期多年平均為211天。主要自然災害為旱災、澇災、雹災、風災和低温連陰雨 ^[1]  。

高密夏莊大金鈎韭菜(4張)

大金鈎韭菜歷史悠久，明清歷代《高密縣誌》均有記載。

清乾隆年間（1711—1799年），《高密縣誌》蔬菜類中，韭菜排在第二位。

清光緒年間（1871—1908年），《高密縣鄉土志》之《物產》也記載，當時高密“羊豕千足，魚千石，棗慄橘千樹，姜韭千畦，常產耳” ^[3]  。

2012年，高密夏莊大金鈎韭菜地域保護種植面積330公頃，總產量1.5萬噸 ^[1]  。

2011年，“金夏莊”牌韭菜通過無公害農產品認證 ^[3]  。

2012年5月2日，原中華人民共和國農業部正式批准對“高密夏莊大金鈎韭菜”實施農產品地理標誌登記保護 ^[2]  。

2018年，“高密夏莊大金鈎韭菜”獲得濰坊市知名農產品區域品牌稱號 ^[3]  。

高密夏莊大金鈎韭菜的地理標誌保護的區域範圍為高密市夏莊鎮所轄56個行政村。地理座標為東經119°25′16″至119°55′23″，北緯36°25′36″至36°49′19″ ^[2]  。

（1）產地選擇：選擇土壤類型為潮土、質地為沙壤土，選擇排灌方便，土層深厚的地塊。

（2）品種選擇：選用品質好、分櫱力強、直立性強、抗病高產的大金鈎韭菜品種，種子質量符合GB8079中的二級以上要求。

（3）基肥：以優質有機肥、常用化肥、復混肥為主，一般666.7平方米施腐熟農家肥6000千克，腐熟餅肥100千克，使用氮肥（N）2千克，磷肥（P₂O₅）6千克，鉀肥（K₂O）6千克，或使用按此折算的復混肥料。

（4）播種技術：主要採取育苗移栽方式，4月上中旬整好育苗畦，底水肥要足，每666.7平方米用種量4至6千克，均勻撒種子後覆土2釐米，播後蓋膜提温。6月中下旬，韭菜4至6片真葉，高15至20釐米時起苗，每2至3株一簇按照株行距4至6釐米×25至30釐米定植。

（5）田間管理：育苗移栽後應加強田間管理，為來年生產打好基礎。①及時查苗補苗。②根據苗情及時追肥提苗。③根據墒情及時澆水，劃鋤保墒。④及時除草。

（6）病蟲害防治：主要病害是灰黴病、疫病，蟲害是韭蛆、潛葉蠅、薊馬。要按照“預防為主，綜合防治”的植保方針，堅持以農業防治、物理防治、生物防治為主。①培育適齡壯苗，多施有機肥，提高抗病能力。②採用深耕、輪作換茬等農業措施，提倡採用網棚設施。③清除田間雜草，消滅病株。④化學防治的農藥使用嚴格執行國家標準。

（7）生產記錄：建立管理檔案，如實記錄農業投入品的名稱、來源、用法、用量和使用、停用日期及韭菜收穫日期、質量檢測情況、售情況等，以備查閲。

“高密夏莊大金鈎韭菜”的產地環境、產品質量應符合國家強制性規範要求，韭菜產地要遠離污染源，具有可持續生產能力，環境條件要符合《NY5010無公害食品 蔬菜產地環境條件》的要求。禁止使用高毒、劇毒、高殘留農藥，嚴格按照無公害韭菜技術操作規程生產，質量達到《NY5001-2007無公害食品葱蒜類蔬菜》的標準要求，產品實行檢測後上市，產品等級標準執行《NY/T579-2002韭菜》要求 ^[1]  。

地域保護範圍內的“高密夏莊大金鈎韭菜”生產經營者，在產品或包裝上使用“高密夏莊大金鈎韭菜”農產品地理標誌及圖案，須向高密市金夏莊瓜菜協會提出申請，並按照“高密夏莊大金鈎韭菜”質量控制技術規範的要求進行生產，符合規範要求的產品統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。包裝用材料及包裝儲運圖示標誌應符合國家有關規定 ^[1]  。

明末清初的邱志廣、邱石常，乾隆年間的劉墉、劉堮、李懷民、宮去矜等文人、官宦都有描寫高密韭菜的詩句。劉堮在《新韭用韻》吟道：“珍羞今出凍畦邊，取悦嘉賓不計錢。猶是庚郎舊鮭菜，登盤偏覺十分妍”“春來未見街頭賣，尚戀殘冬脂蓄香。人道小園應滿寸，破籬除盡曬朝陽。”道光年間（1821—1850年）畫家、詩人王功後（字弗矜）是高密膠河東岸柏城王氏後人。他在《村居春日》裏有句“村居暖初暉，涓涓露氣微。沿陂春草遍，經雨杏花稀。乍覺冬衣重，初嘗新韭肥。偶逢鄰舍叟，閒話亦忘歸”，傳達了新韭上市的喜悦。清代末期高密詩人單蔚然（字薇村）在《春日偶成》中有句“袷衣寒食節，韭餅故鄉風”之句，描寫了高密人清明、寒食節吃韭菜盒餅的習俗 ^[3]  。