馬蘭頭

根狀莖有匍枝，有時具直根。莖直立，高30-70釐米，上部有短毛，上部或從下部起有分枝。基部葉在花期枯萎；莖部葉倒披針形或倒卵狀矩圓形，長3-6稀達10釐米，寬0.8-2稀達5釐米，頂端鈍或尖，基部漸狹成具翅的長柄，邊緣從中部以上具有小尖頭的鈍或尖齒或有羽狀裂片，上部葉小，全緣，基部急狹無柄，全部葉稍薄質，兩面或上面有疏微毛或近無毛，邊緣及下面沿脈有短粗毛，中脈在下面凸起。頭狀花序單生於枝端並排列成疏傘房狀。總苞半球形，徑6-9毫米，長4-5毫米；總苞片2-3層，覆瓦狀排列；外層倒披針形，長2毫米，內層倒披針狀矩圓形，長達4毫米，頂端鈍或稍尖，上部草質，有疏短毛，邊緣膜質，有緣毛。花托圓錐形。舌狀花1層，15-20個，管部長1.5-1.7毫米；舌片淺紫色，長達10毫米，寬1.5-2毫米；管狀花長3.5毫米，管部長1.5毫米，被短密毛。瘦果倒卵狀矩圓形，極扁，長1.5-2毫米，寬1毫米，褐色，邊緣淺色而有厚肋，上部被腺及短柔毛。冠毛長0.1-0.8毫米，弱而易脱落，不等長。花期5-9月，果期8-10月。 ^[1] 

馬蘭頭適應性廣，喜温也較耐陰，抗寒耐熱力很強，對光照要求不嚴，在32℃高温下能正常生長，在-10℃ 以下能安全越冬，當地温回升到10～12℃，氣温在10～15℃時，嫩葉嫩莖就開始迅速生長。種子發芽温度在20℃左右，嫩葉嫩莖的採收期主要集中在3～4月份。

廣泛分佈於亞洲南部及東部。 ^[1] 

1 營養豐富。每百克含熱量25kcal、蛋白質2.4g、脂肪0.4 g、糖類3 g、膳食纖維1.6 g、視黃醇當量91.4 μg、煙酸 0.8 mg、鈣 67 mg、鐵 2.4 mg、磷38 mg、鉀 285 mg、鈉 15.2 mg、銅 0.13 mg、鎂14 mg、鋅 0.87 mg、硒 0.75 μg、錳 0.44 mg、維生素A 340 μg、維生素C 26 mg、維生素E 0.72 mg、胡蘿蔔素1.2 ug等。

2 食用方法。馬蘭可採摘後新鮮食用，也可將其曬乾做乾菜，食用時再水發。常見的烹調方法有炒、煮湯、涼拌等。一般人都可以食用。 ^[2] 

1　播種與分根繁殖

播種前施入適量的有機肥作基肥，在立春後播種，一般採用散播，力求種子播得均勻，不宜過密。生產上農户多采用分根繁殖，每年入冬前，挖掘馬蘭頭根，選擇地勢高燥、排灌方便、土質好的田塊，每667m2施有機肥2500kg、複合肥50kg，全耕層深施，整地築成深溝高畦，畦寬130~150cm，在畦面上橫開淺溝，溝距20~30cm，溝深15cm左右，將馬蘭頭根切斷平鋪在溝底，覆土後削平踏實，並澆足水，5~ 7d即活棵。

2　肥水管理

播種後15d左右出苗，播後如遇乾旱，要經常噴水，保持畦面濕潤，直至出苗。分根繁殖的馬蘭頭，視土壤墒情，及時澆水追肥，促使植株健壯，加速地下根莖生長。當幼苗2~3片真葉時，進行第1次追肥，可施用腐熟的稀薄人糞尿，第2次追肥宜在採收前1周施入，以後每採收1次，追肥1次。施肥量不宜過重，以氮肥（尿素）為主，配施磷鉀肥。

3　中耕除草間苗

馬蘭頭植株幼小，易與雜草混生，需及時除草。當幼苗有5~8片真葉時，開始經常清除田間雜草，並及時追施肥水，促使植株生長髮育。

4　病蟲害防治

野生馬蘭頭很少發生病蟲危害，一般不需噴藥。人工栽培的，注意對白粉病的防治。

5　採收

為了保證馬蘭頭的質量，要視其生長情況採收，一般出苗後30~40d即可採摘幼苗，莖白葉綠的馬蘭頭幼嫩，採收時，要挑大的摘，留下小的。成叢生長的可用刀割，留茬3~5cm，有新芽長出，即留3~ 4片葉摘尖。採摘後追施速效氮肥，促使植株健康生長，加快地下莖的擴展。如大棚栽培，且棚內温濕度條件適宜，馬蘭頭生長迅速，一般可採收4~6次，每次667m²可採收500~600kg。 ^[3]