馬蘭

其中一種説法是馬蘭一般生在田間地頭，馬兒貪吃其多汁的嫩葉，總是留在原地不肯挪步，所以命名為“馬攔頭”。明朝的王磐在《野菜譜》中第一次將“馬蘭頭”寫成“馬攔頭”，表達了攔馬的意思，馬攔頭，攔路生，我為拔之容馬行。也因此特性，後來“馬攔頭”更是引申出挽留行人之意。清代的袁枚《隨園詩話補遺》裏記載，汪廷防至上海任官，離任時，村中小童紛紛獻上馬蘭以贈行，一時傳為美談，有人賦詩“欲識黎民攀戀意，村童爭獻馬攔頭。” ^[5] 

另一種説法是《漢語大詞典》中“馬”有大的意思，章炳麟《新方言》：古人於大物則冠“馬”字，如馬棗、馬蜂。而在《本草綱目》中，李時珍將馬蘭描述為“其葉似蘭而大…故名”。清代的顧張思在《土風錄》中也有釋義：“馬蘭，今大葉冬蘭也。俗以摘取莖葉謂之頭”。意思即為馬蘭像大的冬蘭，且摘取嫩芽部位而食，故俗名為馬蘭頭。 ^[6] 

馬蘭是中國本土種，瑞典生物學家卡爾·馮·林奈（Carl von Linné）的原始標本採自中國，在1854年由卡爾·海因裏希·舒爾茨·比普提納斯（Carl Heinrich Schultz Bipontinus）命名為“Kalimeris indica”。有中國學者研究了馬蘭屬植物分支分析及演化，對馬蘭屬植物25個性狀（如形態、解剖、孢粉和地理分佈等）進行比較分析，建立分支圖，分支圖的結果顯示本屬植物可分為3組：心葉組（如長柄馬蘭）、甘川組（如高莖馬蘭）和馬蘭組（包括馬蘭、多型馬蘭等），且演化趨勢為心葉組→甘川組→馬蘭組。該結果與日本學者的研究結果一致，日本學者研究了心葉組和馬蘭組中幾種植物的染色體數目、染色體大小及次縊痕等特徵，根據染色體特徵將心葉組的種判斷為原始種，而馬蘭組的種為演化種。 ^[7-8] 

多年生草本。 ^[2]  根狀莖有匍枝，有時具直根。莖直立，高30~70釐米，上部有短毛，上部或從下部起有分枝。基部葉在花期枯萎；莖部葉倒披針形或倒卵狀矩圓形，長3~6稀達10釐米，寬0.8~2稀達5釐米，頂端鈍或尖，基部漸狹成具翅的長柄，邊緣從中部以上具有小尖頭的鈍或尖齒或有羽狀裂片，上部葉小，全緣，基部急狹無柄，全部葉稍薄質，兩面或上面有疏微毛或近無毛，邊緣及下面沿脈有短粗毛，中脈在下面凸起。 ^[3] 

馬蘭(5張)

頭狀花序單生於枝端並排列成疏傘房狀。總苞半球形，徑6~9毫米，長4~5毫米；總苞片2~3層，覆瓦狀排列；外層倒披針形，長2毫米，內層倒披針狀矩圓形，長達4毫米，頂端鈍或稍尖，上部草質，有疏短毛，邊緣膜質，有緣毛。花托圓錐形。舌狀花1層，15~20個，管部長1.5~1.7毫米；舌片淺紫色，長達10毫米，寬1.5~2毫米；管狀花長3.5毫米，管部長1.5毫米，被短密毛。瘦果倒卵狀矩圓形，極扁，長1.5~2毫米，寬1毫米，褐色，邊緣淺色而有厚肋，上部被腺及短柔毛。冠毛長0.1~0.8毫米，弱而易脱落，不等長。花期5~9月，果期8~10月。 ^{[3]  [20]} 

參考資料 ^[21-23] 

栽培(4張)

多型變種（Kalimeris indica (L.) Sch. -Bip. var.polymorpha (Vant.) Kitam.）葉倒卵狀矩圓形，下部及中部葉通常長4~10釐米，寬2~5釐米，有2~4對深裂片，裂片條形；上部葉條形，全緣，或有一對裂片，上面被疏毛或近無毛；基部葉有淺齒，與上一變種相同；總苞片倒卵狀矩圓形。分佈於中國長江流域（四川、湖北、湖南、江西、安徽、江蘇）；也分佈於中國陝西南部（洋縣）、貴州（遵義、納雍）及雲南。多型變種的瘦果常有較少的腺或較明顯的微毛。 ^[3] 

狹葉變種（Kalimeris indica (L.) Sch. -Bip. var.stenophylla Kitam.）葉條狀披針形，下部及中部葉有淺齒，近無毛。莖常多分校，總苞片倒卵狀矩圓形。分佈於中國江蘇、江西、河南及山西南部。 ^[3] 

狹苞變種（Kalimeris indica (L.) Sch. -Bip. var.stenolepis (Hand.-Mazz.) Kitam.）葉條狀披針形至狹披針形，頂端漸尖，下部及中部葉有淺齒；總苞片狹披針形，頂端尖。分佈於中國江蘇、浙江、福建、安徽、湖北、陝西南部、四川東部、湖南、廣東、江西等省。 ^[3] 

馬蘭廣泛分佈於亞洲南部及東部（中國、朝鮮、日本、中南半島至印度）。在中國分佈於四川、雲南、貴州、陝西、河南、湖北、湖南、江西、廣東、廣西、福建、台灣、浙江、安徽、江蘇、山東等省及遼寧南部。生長在林緣、草叢、溪岸、路旁。 ^[3] 

馬蘭喜充足光照和喜温暖濕潤的氣候，生長適温為15~22℃，對土壤條件要求不嚴格，野生於路邊、溝邊、田邊，以蘆葦上沿的溝邊居多。馬蘭適應性強、生命力旺盛，耐寒耐熱，地上部分遇霜枯萎，地下匍匐根狀莖能在-10℃安全越冬，高於30℃莖葉易纖維化。耐瘠薄，短期內積水，不影響植株生長，長時間的積水和濕度過高會引起嫩莖葉和地下莖的腐爛。 ^[9] 

馬蘭主要生長期為3~11月，主要營養生長期為3~5月和9~10月，生殖生長期為6~9月。野生馬蘭主要以無性繁殖為主，野生馬蘭的根莖如果被某些動物折斷，一部分植株脱離原株，在良好的環境條件下可再次生長成單獨的植株。有性繁殖中，需要蜜蜂等昆蟲自然授粉，結瘦果，種子發芽適温20~25℃，一般3~4天可發芽。野生馬蘭形成的種子少，如果春秋採摘野生馬蘭的嫩苗、嫩莖進行食用，會使其無法形成種子。且野生馬蘭的種子質量參差不齊，總體發芽率較低，2年齡的野生馬蘭種子質量較好，3年齡的野生馬蘭植株進入衰老時期，這個時期的種子質量開始下降。所以野生馬蘭的有性繁殖較少。 ^{[10-11]  [24]} 

馬蘭常作為野生蔬菜食用，但其易栽培、產量高、種植經濟效益高，已有系統的人工栽培技術。人工種植以疏鬆、有機質豐富、肥力較強的沙土壤條件最好。種植前土地適當施肥，整地做畦，在畦面上橫開淺溝。播種方式有種子直播和分株移栽，人工播種發芽率偏低，一般採用分株移栽。分株移栽時將馬蘭主、側根切段，放入淺溝內，填土澆水；如果是播種，將種子與適量乾土混合，在畦面灑上薄薄一層，然後壓實，澆水。 ^[12-13] 

馬蘭這種野菜它的抗性是比較強的，但如果種植地的土壤肥力充足、土質相對鬆軟、透氣性、保水性都較好的話，馬蘭的產量和質量會更佳。其次就是還需要注意的一點就是，在整地的時候最好還是做一些土地改善，往土壤中加入適量的有機肥或其他的肥料來達到改善土質的作用。最後根據種植地的地形和地勢做成平畦或高畦。 ^[4] 

利用種子播種的話，在播種覆土之後要進行澆水，並且覆蓋一層地膜進行保温和保濕。等到種子發芽之後，要及時揭除地膜，然後再根據土壤的濕度進行合理的澆水。在馬蘭生長的過程中，也是需要經常澆水的，這樣可以提高馬蘭的生長速度。如果是根莖繁殖的話，在栽種之後就需要澆水，這樣可以提高馬蘭的成活率。 ^[4] 

在馬蘭種植成活之後，為了促進它的生長，就需要採取追肥的措施，那麼在追肥的時候就要注意以，不能隨便使用肥種和肥量。一般情況下都是進行兩三次追肥，每次基本上都是以尿素為主，並且配合鉀肥的使用。每畝尿素的用量差不多是二十斤左右，鉀肥的用量約為五斤，施肥量不宜過多，以免出現燒苗的情況。 ^[4] 

馬蘭含有多種營養成分，一般可作為蔬菜食用。馬蘭的食用時間為4月中旬之前，採其嫩芽食用，通常的食用方法有炒食、涼拌、作餡和燒湯。 ^[14] 

中醫認為馬蘭性涼味辛，入肝、胃、大腸經，以全草或根入藥，具有清熱解毒、利濕、利尿、止血、散結消腫的功效，可以治療急性咽喉炎、牙周炎、結膜炎、創傷出血、黃疸、痔瘡、癰腫等症狀。 ^[15-16] 

現有的科學研究結果顯示，馬蘭的化學成分主要包括酚類和黃酮類化合物，也有學者從馬蘭中發現新的化合物kalimeristone A(1)和kalimerislactone B(2)，馬蘭的鉀含量也高於一般常規的蔬菜，這些化學成分使馬蘭有一定的藥理作用。 ^{[9]  [17]}