香酥鴨方

香酥鴨脯2塊，開片麪包1只，蝦茸300克、火腿末、香菜、白芝麻、精製油少許。

1.將開片麪包切成象眼形，用刮刀鋪蝦茸，中間放鴨脯肉，四周放入香菜末、白芝麻、火腿末。

2.鍋置旺火上，加適量精製油燒至三成熱，然後將成形的鴨方炸至金黃，裝盆上席即可。

特點：色、香、味、形俱全，酥香可口。