香酥餅

大油(或植物油)200克、、薑片10克、食鹽、、花椒、大料少許

各式香酥餅(20張)

1.制軟酥：把大油放炒勺內燒熱，放入花椒、大料、薑片、葱花，炸至葱花變色時，撈出花椒、大料等調料，待油涼後，加少量麪粉、花椒麪和食鹽，調成軟酥。 2.制面團：將500克涼水放入盒內，加入10克食鹽，鹽溶化後，將水倒入麪粉內，拌和，揉搓成麪糰。

3.制酥餅：將麪糰搓成直徑約3.5釐米的圓條，揪成10個大面劑，再逐個兒將劑子搓長、按扁，擀成中間厚、四邊薄的長條片，抹上一層軟酥，摺疊後，包入調好的餡料，收口捏緊製成生坯。

4.烤餅：烤爐加熱，將餅坯排放在烤盤中，按扁，並兩面刷油，烤製成虎皮色出爐裝盤，即可。

正宗香酥餅(15張)

此餅外酥脆，內軟嫩，層薄且多，面香濃郁，餅餡鮮，嫩滑多汁，香濃味美。

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