香酥蝦球

用料：蝦仁、荸薺、吐司、粉條、麪包糠、玉米粉、澱粉。

蝦仁400克、荸薺100克、吐司5片、粉條5克、麪包糠300克、玉米粉50克、澱粉適量

食用油500克（實耗60克）、白板油塊50克、精鹽2小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙

1.將蝦仁、荸薺、白板油塊剁碎，再加入糖、鹽、玉米粉、澱粉、味精，攪拌均勻後捏成球狀；

2.吐司去四邊後切成小丁，與麪包糠拌勻，再將蝦球放入並沾裹均勻；

3.鍋內注入油，燒熱後放入蝦球，先用小火炸幾分鐘，改大火再炸，炸至蝦球表面呈金黃色，最後用餘油輕炸粉條，放到蝦球上即可。

色澤金黃，口感香嫩。

也可以用家庭榨汁機將蝦仁和荸薺攪碎，這樣能節省時間。 ^[1]