香辣雞腿漢堡

名稱：香辣雞腿漢堡

菜餚特徵：誘人的香辣氣味，辣味純正清爽，引人食慾；能非常好的襯托出雞肉的香味，辣度偏低，可接受度廣，辣味在口中持續時間較長；注：香辣醃料建議用到油炸美食中，因為在燒烤中效果有效。菜餚所屬類別烤。

雞上腿肉　1000克

香辣炸雞醃料　20克

超級炸粉　300克

水（冰水或涼水）　220克

醃製比例：

炸雞翅、雞腿：　料：水：肉=2:10:100

香辣雞腿漢堡(5張)

炸雞米花、雞柳：　料：水：肉=2.4：30：100

香辣雞腿漢堡(4張)

第1步：雞上腿完全解凍後剔骨、洗淨、備用；

第2步：按比例將醃料與水稱量後混拌均勻，再加入到雞腿中，使醃製液與雞腿充分接觸；若有比較結實的塑料袋，可將雞腿與醃製液放入袋中，紮緊，用力摔打10～20分鐘，以便入味均勻；

第3步：將雞腿放入冰箱冷藏室中醃製12小時以上；

第4步：按粉：水=1：1.2～1.3的比例稱出100g超級炸粉、120～130g的冰水，調漿，備用；

第5步：將醃製好的雞腿上漿後上粉，在掂粉筐中抖掉浮粉後，在175℃的煎炸油中油炸6～8分鐘至金黃成熟即可。