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香辣牛肉醬
鎖定
香辣牛肉醬是一道醬品調味品，主料有牛肉，輔料包括油、黃豆醬、海鮮醬、甜麪醬、大葱、花生碎、生薑、白芝麻、麻椒碎、幹辣椒粉等。
香辣牛肉醬是一款適合懶人的美味辣醬，可以拌麪，可以炒飯，甚至夾個饃，或者用它燉個豆腐，都是完美的搭配，而且此醬密封冷藏可以保存一週左右，是懶人的不二之選。
- 中文名
- 香辣牛肉醬
- 分 類
- 家常菜
- 口 味
- 辣
- 主要食材
- 牛肉 幹黃醬 鮮姜 芝麻 花生碎 辣椒碎 麻椒碎
香辣牛肉醬菜品特色
粒粒分明，口口香濃！餐桌好伴侶，拌麪、拌飯、蘸饅頭…… 想怎麼吃就怎麼吃。
口味：辣
香辣牛肉醬做法一
香辣牛肉醬材料準備
香辣牛肉醬
香辣牛肉醬做法步驟
1、鍋燒乾，小火將 麻椒/花椒 炒出香味，用料理機/擀麪杖弄碎，待用
2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點油，炒熟（鮮姜去皮，切碎成薑末，待牛肉炒熟後，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻）牛肉盛出待用
3、花生米用温水浸泡，去花生米皮，起鍋倒油待2成熱時，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機/擀麪杖弄成花生碎，待用。
4、炸制辣椒碎，小火且不停攪動，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時，放入幹黃醬，充分攪拌。
5、一次加入麻椒/花椒、料酒（沒過幹黃醬，我用了快1瓶）鹽、味精、白糖，牛肉，不停攪拌，但煮沸後，放入1少米醋及少許香油。
6.煮吧，煮到你覺得粘稠度合適，快起鍋前，剛入熟芝麻。
香辣牛肉醬做法二
香辣牛肉醬材料準備
主料：滷牛肉250g
輔料：油適量、黃豆醬5勺、海鮮醬2勺、甜麪醬2勺、大葱1根、生薑適量、白芝麻適量、幹辣椒粉適量
香辣牛肉醬做法步驟
1.準備好食材。
2.芝麻炒熟備用。
3.滷牛肉切粒，姜和葱切碎。
4.熱鍋下油下少許姜。
5.下牛肉粒。
6.炒至顏色變深。
7.下葱姜碎。
8.下5小勺幹辣椒碎。
9.下5勺黃豆醬。
10.放2勺海鮮醬。
11.加2勺甜麪醬。
12.炒一會讓幾種醬料充分混合。
13.最後下炒好的芝麻炒勻即可關火。
香辣牛肉醬小貼士
1.牛肉粒要用油先炒至脱水顏色明顯變深這樣做出的牛肉醬牛肉粒吃起來更有口感。
2.辣椒粉的用量可依自己的喜好來放，喜歡辣可多放不喜歡可不放。
3.各種醬料都含鹽製作過程中無須加鹽。
香辣牛肉醬做法三
香辣牛肉醬材料準備
主料：牛肉500克。
香辣牛肉醬做法步驟
香辣牛肉醬
2.熱鍋內放入適量的油（油要多，大約為平時炒菜時的3至4倍吧），下入八角、桂皮、花椒，小火將其炸出香味後撈出不要，再下入薑末與蒜末，炒香。
3.下入醃製好的牛肉末與桔皮，一直將牛肉的水分炒幹至牛肉表面看起來有些微微的焦黃。
4.下入辣椒粉，炒出紅油。
香辣牛肉醬烹飪技巧
1、油要多一些；牛肉一定要炒香；
2、牛肉炒香後要轉小火，以免燒焦；下入甜麪醬後要不停攪拌，以免糊鍋；
3、炒牛肉的時候放少許桔子皮，可以去腥增香哦；
- 參考資料
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- 1. 香辣牛肉醬的做法 食慾一瞬間被激發出來 ．西部網．2017-04-29[引用日期2017-04-29]
