香辣回鍋肉

香辣回鍋肉是一道色香味俱全的名菜，屬於川菜系。口味香辣，適用於春秋，佐以薄餅，肥而不膩。將五花肉用水煮熟，撈起晾涼切成薄片，再回鍋煸炒調味成菜，所以此菜便有“回鍋”之名。回鍋肉有川式和廣式之分，川式回鍋肉以香辣為主，炒五花肉時，除了放豆乾、青蒜和椰菜等配菜外，還要用郫縣豆瓣醬來調味。