香蕉蛋糕

原料

香蕉1000克，低筋粉1000克，砂糖1000克，雞蛋500克，黃油250克，牛奶300克，發粉20克，朗姆酒50克。

做法

成品圖冊(16張)

1.香蕉加砂糖加雞蛋打松。

2.加入黃油、牛奶、酒。

3.拌入麪粉、發粉。

4.進電烤箱，在180℃爐温下烘烤約40分鐘，煤氣烤箱220度爐温下烘烤約10分鐘。

材料

香蕉4根、蛋2個、糖油適量

A：中筋麪粉2杯、小蘇打粉半小匙、泡打粉1小匙、鹽適量

做法

1、 將材料A放在一個大碗裏混勻。

2、 用叉子將香蕉壓成泥，再與蛋、糖、油混合拌勻。

3、 將1倒入2的香蕉泥中，用叉子拌勻。

4、 拌好的麪糊倒入抹油的烤饃中，以170℃烤45分鐘。

5、 烤好後用竹籤插入蛋糕中央，拔出時未沾黏麪糊即可，待涼後扣出烤饃。

材料

主料： 無鹽黃油100克，香蕉1根，

輔料： 核桃碎35克，低筋麪粉140克，細砂糖60克，全蛋1個，泡打粉1/2小勺，蘇打粉1/2小勺，鹽1/4小勺，

做法

1.準備工作：模具墊油紙，備用

2.軟化的無鹽黃油，加入細砂糖用手動打蛋器打發成羽毛狀，顏色變淺

3.逐步加入蛋，碾碎的香蕉，核桃碎，手動打蛋器攪拌均勻

4.低筋麪粉，泡打粉，蘇打粉，鹽過篩2次，篩入步驟3的麪糊中

5.用刮刀混合均勻，麪糊順滑即可

6.混合好的麪糊，倒入墊有油紙的模具內，表面抹平，中間用刀劃痕

7.過篩2次的低粉，加入攪拌好的麪糊，用刮刀切拌的方法混合，倒入模具內

8.烤箱預熱160度，中下層，上下火，40分鐘

做法

1. 將香蕉壓成泥和雞蛋、煉乳、白糖、植物油一起放入大盆

2. 將它們攪拌成糊狀

3. 將低筋麪粉和泡打粉過篩，與混合好的香蕉糊一起拌勻

4. 麪糊倒入不沾的模具中，放進預熱170度的烤箱，中層，上下火烤35分鐘即可

5. 成型的香蕉蛋糕如圖一

小貼士

1、植物油選擇沒有味道的，比如玉米油和葵花籽油。不要用花生油和橄欖油。

2、使用15cm×7.7cm×7.7cm吐司模烤制，是450g吐司模的一半大。

1.黃油提前放室温軟化，用指尖輕輕按一下能壓出小坑就可以了，葡萄乾用温水浸泡15-20左右

2.黃油和紅塘放在容器裏，用電動打蛋器中速打發黃油(大概打2分半鐘左右，如果用砂糖看到黃油濃稠發白那就可以了)

3.將雞蛋加入到黃油中，用電動打蛋器稍作攪拌

4.香蕉剝皮，放在容器裏，用勺背面壓成香蕉泥，加入到黃油雞蛋糊中，用電動打蛋器攪拌均勻

5.全麥麪粉和泡打粉混合均勻，加入到4中拌好的香蕉糊裏，用橡皮刮刀從底下往上翻，將其拌勻成蛋糕糊也可以用手抓捏均勻，這樣更快些(用中筋麪粉製作，可以將麪粉過篩加入，避免麪粉疙瘩出現)

6.將葡萄乾撈出瀝水，加入到蛋糕糊用，用橡皮掛刀拌勻

7.蛋糕模內壁抹上一層黃油，將蛋糕糊倒入，用橡皮刮刀刮平表面，再用筷子再中間劃一道

8.烤箱預熱180度，烤箱中下層35分鐘左右