香蕉派

1、飛餅皮從冰箱取出後，在室温下放2-3分鐘。待稍軟時，用擀麪杖稍稍擀薄擀大一點，再放入冰箱冷藏，鬆弛15分鐘左右。

2、香蕉去皮切成小丁，備用。雞蛋打散，攪打均勻，備用。

——做香蕉派最好用熟透的香蕉，果肉會比較軟，也更香甜。

3、將鬆弛好的飛餅皮分成兩半，切出兩個長方形，邊角料留着備用。

4、在作為“底座”的這一片上，四邊抹上蛋液。

5、將香蕉果肉餡填放在中間，用步驟3中切下的邊邊角角擺放在抹過蛋液的四邊上，像“欄杆”一樣把餡料圍起來。然後，給這四邊的“欄杆”也抹上蛋液。另一片作為“蓋子”的飛餅皮，用刀在中間橫劃幾刀。

6、將“蓋子”蓋在“底座”上，輕輕按壓四邊，使之粘合，並用小刀將四邊切出鋸齒狀的花紋。

送入冰箱冷凍15分鐘。

——飛餅皮在室温下會變得很軟，太軟就不易操作，所以3456四步的動作要快一點。最後的冷凍，是我擅自做主的，這樣派更容易從紙上“全身而退”，而不會粘住。

7、如果跟我一樣，覺得長方形有點複雜的話，那不如自由發揮，自由整型——我後來的幾個就做成了“大餃子”。

將鬆弛好的飛餅皮一分為二，一塊填上餡料，四邊均抹上蛋液。

8、再蓋上另一半，粘合好後將邊邊捲起，用刀在表面橫劃幾道。送入冰箱冷凍15分鐘。

——派放進冰箱後，可以開始預熱烤箱了，預熱到180度。

9、15分鐘後，將派取出，擺放在烤盤裏，刷上蛋黃液，送入預熱好的烤箱，180度，25分鐘，即可。