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香菜魚丸湯
鎖定
香菜魚丸湯，一道美食，主要原料草魚、菜品輔料香菜等，調料是精鹽、生薑、胡椒粉等。採用煮制的方法制作而成。
- 中文名
- 香菜魚丸湯
- 主要食材
- 草魚，香菜
- 輔 料
- 蘑菇
- 調 料
- 生薑
香菜魚丸湯食材明細
草魚500克
香菜適量
原料(18張)
雞蛋適量
精鹽適量
生薑適量
胡椒粉適量
澱粉適量
香菜魚丸湯製作步驟
新鮮草魚殺後清洗乾淨用刀片下魚肉。
把魚肉魚皮朝下攤放在菜板上，菜刀成45度角從魚尾往魚頭方向用力均勻的刮下魚茸。
刮下的魚茸仔細檢查下有沒有魚刺，然後放入小盆內。
放入一點精鹽，放入精鹽主要是讓魚茸攪起來容易上勁。
倒入1/4小碗清水後，用筷子順一個方向用力攪拌，直至魚茸上勁成膠泥狀。
把清洗乾淨的香菜用刀切成碎末。
把香菜末倒入魚泥裏攪勻餳10分鐘。
鍋里加清水爐子點火，等水出現細泡時，用小勺子把魚肉泥做成魚丸慢慢的放進水中。
大火煮開，等魚丸飄起來。
把魚丸撈出來放入盛有清水的小盆內，備用。
蘑菇擇洗乾淨，備用。
另起油鍋，放入薑片炒香。
倒入準備好的蘑菇，加少許精鹽，炒至蘑菇變軟。
根據需要往鍋裏倒入清水。
水開後倒入魚丸，大火煮開後撒入胡椒粉即可出鍋。
成品(20張)
香菜魚丸湯小貼士
刮好的魚茸可以用料理機攪拌打成糊狀，做出的魚丸即可增加口感和賣相，而且殘留的細魚刺也打碎了，吃起來安全。
