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香菇髮菜
鎖定
香菇髮菜是以水髮香菇、水發發菜等作為主要材料製作而成的一款菜品,調料是料酒、味精、胡椒粉、薑片等,通過籠蒸等方式做成。
- 中文名
- 香菇髮菜
- 分 類
- 家常菜
- 主要食材
- 水髮香菇
- 調 料
- 精鹽、冰糖、料酒、味精
香菇髮菜食材明細
1. 主料:水髮香菇10 個,水發發菜100 克,青菜心50 克。
2. 調料:精鹽、冰糖、料酒、味精、胡椒粉、薑片、於澱粉、麻油,花生油、清湯。
香菇髮菜製作方法
1. 將水髮香菇擠於水分,放入湯碗內,加花生油、薑片、料酒,冰糖及精鹽、清湯,蓋上碗,入籠蒸10 分鐘取出。將青菜心洗淨切段,撒在香菇上,蒸香菇原湯留用。
2. 髮菜用温水泡1—2 小時,待其發透時撈出,滴上幾滴食油,用手輕輕揉搓,使髮菜鬆軟,再用清水漂洗乾淨分成若干份,然後將每份團成如荔枝大小的圓球,放入湯碗內,加清湯、精鹽,入籠蒸5 分鐘取出。將香菇碼放在大湯盆的中央,髮菜球圍擺在四周。
3. 炒鍋置火上,倒入蒸香菇和髮菜球的原湯,再放入清湯,精鹽,待湯燒沸後撇去浮沫,撒入味精和胡椒粉,溜邊慢慢倒入盛香菇和髮菜球的湯盆中,再淋上麻油即成。