香菇肉碎釀青椒

青椒4個，豬肉150克，雞蛋1個，香菇3朵，豆腐50克，葱花少許 花生油、鹽、雞精、澱粉各適量

1、青椒洗淨、切成若干個圈，香菇泡發後洗淨、切碎，豆腐洗淨切碎；

2、豬肉洗淨後剁成泥，加入香菇、豆腐、鹽、雞精、澱粉，打入雞蛋，朝一個方向攪拌均勻後醃片刻入味；

3、將調好的肉餡釀入青椒中，裝盤，撒上葱花，淋上油，上蒸籠蒸熟即可。

美容，客家菜

青椒含有豐富的維生素C和維生素A，兩者的含量均隨其成熟程度而增加。一般來説，維生素C的量是番茄的3．5倍，與草莓和檸檬的含量差不多。 ^[1]