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香草餅乾
(以無鹽黃油為主料製作的食品)
鎖定
香草餅乾是以無鹽黃油為主料製作的食品。
- 中文名
- 香草餅乾
- 分 類
- 餅乾,小嶋流美
- 主要食材
- 無鹽黃油(發酵型),細砂糖(微粒型)
香草餅乾用料
材料 | 用量 |
無鹽黃油(發酵型) | 100g |
細砂糖(微粒型) | 50g |
A:低粉102g、玉米澱粉33g、鹽1g | ←看左邊 |
百里香(取葉片) | 2g |
裝飾用細砂糖(普通型) | 適量 |
香草餅乾做法
1. 準備工作:黃油回温到適宜的温度(★見後面小貼士),低筋麪粉和玉米澱粉混合後過篩,加鹽拌勻;在烤盤內墊紙;烤箱預熱170℃ | |
2. 將黃油放入攪拌碗中,用刮刀按壓,使黃油軟硬度均勻,然後加入細砂糖 | |
3. 用手動打蛋器攪拌至黃油稍稍發白,即使細砂糖沒有完全溶化也不要緊 | |
4. 換用刮刀,加入A和百里香,攪拌均勻 | |
5. 麪糰變得油潤柔軟後,用刮刀一點點輕輕碾壓,攪拌並整理成團,再碾壓10次左右,然後用手揉成團 | |
6. 將麪糰分成小塊,每個重約20g,用手掌團成小球,在小球上均勻地沾滿細砂糖 | |
7. 將小球壓平後放在烤盤內,用手指按壓成直徑6釐米、厚5~6毫米的餅狀,可在這一步加一些香草壓在餅乾表面做裝飾 | |
8. 放入預熱170℃的烤箱(ck25b這樣的小烤箱,而且餅乾較薄,怕烘烤過度,我用的150℃~160℃)中烘烤13~15分鐘,烤至餅乾底面和邊緣呈焦黃色。連帶烤盤取出後放置1~2分鐘(剛出爐的餅乾很軟)再轉移到冷卻架上完全冷卻 | |
9. 【point:這款餅乾較薄,很容易烤過火,注意不要烤到整體呈茶色,只要底部呈焦黃色即可】咬一口(我勒個去←_←這是多大一張嘴),非常酥~~冷卻後記得密封保存防潮哦親。。。當然。。。那時你自制力夠強大沒全呲掉的話。。。 |
香草餅乾食物營養成分
食物名稱 | 香草餅乾 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 441 千卡 |
蛋白質 | 5 g |
脂肪 | 15.2 g |
膽固醇 | 51 mg |
飽和脂肪酸 | 3.8 g |
多不飽和脂肪酸 | 6.5 g |
單不飽和脂肪酸 | 3.9 g |
碳水化合物 | 73.6 g |
糖 | 37.5 g |
膳食纖維 | 1.9 g |
葉酸 | 96 μg |
鈉 | 388 mg |
鎂 | 14 mg |
磷 | 104 mg |
鉀 | 97 mg |
鈣 | 48 mg |
鐵 | 2.4 mg |
鋅 | 0.36 mg |
維生素A | 8 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.28 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.32 mg |
煙酸(煙酰胺) | 3.11 mg |
維生素B6 | 0.07 mg |
維生素B12 | 0.13 μg |
維生素E | 0.23 mg |
維生素K | 6 μg |
- 參考資料
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- 1. 香草餅乾 .下廚房 作者:ww00ww [引用日期2014-06-25]