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香茅草烤魚
鎖定
香茅草烤魚,是雲南滇南地區的一道碳烤鮮羅飛魚菜餚,也是地道傳統的一道傣族風味菜餚。主要材料有羅非魚,輔料有葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽。
由於做法獨到、香料獨特、鮮香可口,在傣味菜餚中知名度非常高,是傣家人款待貴賓不可少的一道菜。
- 中文名
- 香茅草烤魚
- 主要原料
- 羅非魚
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營養成分
- 蛋白質
- 工 藝
- 烤
- 輔 料
- 青辣椒 香菜 葱 姜 蒜 香茅草 鹽
香茅草烤魚做法
把新鮮羅非魚的鱗片去掉,用刀劃開魚腹,去掉腸肚雜物,洗淨;將葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切細,與鹽拌攏;把佐料放進魚肚子裏,把魚肚子合攏,用二三根香茅草葉捆好,用竹片夾緊,放在火炭上烘烤。待八成熟時,抹上豬油,繼續烘烤5分鐘左右,即可食用。
由於羅非魚肉鮮甜少刺,細膩嫩滑,深受人喜愛。再加上在碳烤的過程中,填入魚腹中的香料、醃製的香料與肉香完美的融合,使得香茅草烤魚味道獨特,具有香、酥、鮮的特點,極能增進食慾。