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香糟肉
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- 中文名
- 香糟肉
- 類 別
- 食品
- 原 料
- 帶皮五花豬肉,醬油
- 特 點
- 皮酥肉嫩,鮮美適口,糟味香馥
香糟肉製作方法1
2.香糟的做法:鍋架火上,放入花生油25克,燒熱;下薑末12.5克,炒香;再下入酒糟泥250克,煸炒;邊炒邊下白糖75克、鹽12.5克、白酒100克、花生油50克,再用小火炒約1個小時,至無酸味為止。
3.將除淨血水的豬肉放入鍋中,加清水(以沒過豬肉為準),旺火燒開後改用小火煮,煮約1.5個小時,加入醬油、白糖、鹽、姜、香油、味精和用紗布袋包好的香糟包,繼續燜煮1個多小時,煮到汁濃,肉酥、皮爛為止。出鍋,晾涼,即成香糟肉。
香糟肉製作方法2
1.切、洗豬肉同做法1。
2.將除淨血水的豬肉放入鍋中,加清水白煮至爛熟,取出冷透,放盆內,盆的上面用布眼較粗的白布蓋上;將調料拌勻後加入適量冷肉湯,調成香糟汁,從盆的蓋布上倒入,使汁通過布眼濾入盆內,將煮熟的肉在調味汁中浸泡、醃漬約3個小時後即成香糟肉。
產品特點 皮酥肉嫩,鮮美適口,糟味香馥。