香橙蛋糕

主料：巧克力派6片 桔子汁250克 蛋黃60克 細砂糖50克 吉利丁片5片

配料：鮮奶油250克 草莓4顆

1． 吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小塊備用。

2． 蛋黃先過濾再加入桔子汁及細砂糖中，隔水加熱煮至80度左右，即加入瀝乾的吉利丁片融化拌勻。

3． 將上述材料隔冰水拌打至濃稠，鮮奶油亦拌打至6分發，兩者一起拌勻。

4． 將巧克力派墊於蛋糕點模型下，添上餡料至一半高度，再將剪成小塊的巧克力派添入餡料中至滿，所有材料依序做好。

5． 冷凍2小時至全部凝結，脱模後刷上一層果膠（亦可不刷），再裝飾上草莓即可。