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香椿魚
鎖定
- 中文名
- 香椿魚
- 主要原料
- 香椿,澱粉,麪粉
- 是否含防腐劑
- 否
- 調 料
- 椒鹽
香椿魚製作方法
2、炒鍋置火上,放入菜油6成熱時,將香椿芽逐個用三個手指夾着蘸一層蛋粉糊,投入油鍋,炸成金黃色(炸時分幾批下油鍋,保持油温均勻)撈出。待油温升至8成時,再一起倒入油鍋炸至起酥皮時,撈出裝入盤內即成。食時佐花椒鹽。
香椿魚另一做法
輔料:小麥麪粉
調料:食鹽、玉米油、花椒油
做法:
1.購買香椿挑選鮮嫩,短小的買為佳。
2.買回來的香椿要儘快食用,在清水裏面清洗乾淨。
3.去除根部,如果香椿稍長可以再從中斬斷,小棵的話可以省略。
4.燒開水,把去了根部的香椿放到沸水中焯燙1分鐘即可撈出。
5.打一個全蛋打散。
6.放入麪粉,我沒有稱量麪粉,根據自己想要的量來添加,面多少決定最後糊的多少。我自己估算約100克左右。慢慢的兑入適量的清水,攪拌成粘稠的麪糊即可。可以掛在香椿上的稠度,不要太稀,太稀就掛不上漿了。
香椿魚(5張)
8.取一小撮香椿掛漿。
香椿魚食物營養
香椿是時令名品,可健脾開胃,增加食慾。抗衰老和補陽滋陰的美食。另外香椿還具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外,可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維C、維E、胡蘿蔔素等,有助於增強機體免疫功能,並有潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、殺蟲的作用,可用治瘡癬、疥癩等病。
- 參考資料
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- 1. 香椿魚 .中國吃網菜譜大全[引用日期2014-02-12]
- 2. 王者悦,中國藥膳大辭典,中醫古籍出版社,2017.10,第692頁