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香椿餅
鎖定
香椿餅是一道由新鮮香椿、雞蛋、葱等做成的美食。香椿在每年發芽的時候才能吃到，吃香椿的時間非常短，它那特有的香味，常常讓人想吃上幾口。香椿含亞硝酸鹽特別高，同時還比較高的草酸只要焯水，不管是亞硝酸鹽還是草酸都會大大減少，所以吃的時候建議大家先焯水。
- 中文名
- 香椿餅
- 分 類
- 小吃
- 口 味
- 香酥
- 主要食材
- 香椿，雞蛋
- 工 藝
- 煎
香椿餅原料
香椿餅做法
(1)雞蛋打成蛋液，加少許鹽調味。香椿洗淨切末，葱切末。
(2)將葱末和香椿末放入蛋液中，攪拌均勻。
(3)炒鍋燒熱，倒入少許花生油，轉動炒鍋，讓鍋底沾上油。
(4)油熱後，倒入加有葱末和香椿末的蛋液，轉動炒鍋，讓蛋液均勻平鋪在鍋底上。
香椿餅烹飪技巧
香椿中含有較多的亞硝酸鹽，並隨存放時間的延長而增多，用沸水焯燙（清洗後100℃沸水焯燙30秒）的香椿亞硝酸鹽含量會大大降低。
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香椿餅風味評價
香椿不僅口味獨特，而且營養非常豐富，其維生素C、E、鈣、蛋白質等含量都在蔬菜中名列前茅。雞蛋和香椿是絕配，除了炒着吃，攤成餅也很不錯哦！
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