香椿竹筍

菜名：香椿竹筍

主料：竹筍(250克) 香椿(50克)

調料：鹽(8克) 味精(2克) 澱粉(豌豆)(5克) 花生油(60克) 香油(25克)

1. 竹筍切成劈柴塊；

2. 嫩香椿頭洗淨切成細末，並用精鹽略醃一下，去掉水分；

3. 鍋燒熱放進熟花生油；

4. 先投入竹筍略加煸炒，再放香椿末和精鹽、鮮湯、味精用旺火收汁，濕澱粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤。

竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，並能減少與高脂有關的疾病。另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。

香椿：香椿是時令名品，可健脾開胃，增加食慾。抗衰老和補陽滋陰的美食。另外香椿還具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維C、維E、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、殺蟲的作用，可用治瘡癬、疥癩等病。

香椿竹筍所含營養素

熱量 (857.31千卡)

蛋白質 (8.15克)

脂肪 (85.57克)

碳水化合物 (15.03克)

膳食纖維 (5.40克)

維生素A (58.50微克)

胡蘿蔔素 (350.00微克)

硫胺素 (0.24毫克)

核黃素 (0.26毫克)

尼克酸 (1.96毫克)

維生素C (32.50毫克)

維生素E (42.99毫克)

鈣 (83.71毫克)

磷 (243.58毫克)

鉀 (1060.30毫克)

鈉 (3313.76毫克)

鎂 (22.75毫克)

鐵 (5.59毫克)

鋅 (2.31毫克)

硒 (0.41微克)

銅 (0.39毫克)

錳 (3.45毫克)