香椿油

香椿、色拉油 ^[1]  。

1、香椿剪去粗梗取嫩葉，洗淨後攤開晾乾水分。

2、將晾乾後的香椿放入乾淨無水的瓶子。

3、將適量色拉油燒至8-9成熱，關火後將油立刻倒入瓶中。

4、放涼後密封放入冰箱保存，用來拌麪，做各種涼拌菜也是極好的。

香椿又名椿芽，上海人也叫香椿頭。穀雨前後正是香椿上市的時節，民間有“雨前香椿嫩如絲”之説。我國北方就有穀雨吃香椿的習俗。這個時節的香椿，醇香爽口營養好，含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量的維生素C，營養及藥用價值也十分可觀，其葉、芽、根、皮和果實均可入藥，具有健脾開胃，清熱利濕、利尿解毒之功效。

素食 - 素食是一種不食肉、家禽、魚等動物產品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶製品和蜂蜜。