饢坑肉

是用烤饢以後剩下的餘碳，來烤制的，類似與烤羊肉，但和烤羊肉比又是另一翻風味了

饢坑肉主要有饢坑肉串、饢坑羊排、饢坑羊脖子等。其中，肉串和羊排、羊脖子用料水不同。

人們説吃饢坑肉，通常指的是饢坑肉串。

不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃饢坑肉只能算白跑一趟。維族人家家門口都有一個用來做饢的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整隻羊封閉在饢坑內，闇火慢烤。烤到一定時辰，打開饢坑，香氣四溢，用“十里”形容不為誇張。食用時，把肉切成小塊，醮上鹽更加美味．

烤肉中的“巨無霸”，不但肉塊大，釺子也長（約胳膊那麼長），烤具也是烤饢用的饢坑，肉上面裹以蛋清、佐料。烤出來顏色金黃，油亮生輝，香氣撲鼻，鮮嫩可口，是大肚男的理想美食。