反饋

餐飲配送

鎖定

餐飲配送是指在經濟合理區域範圍內，根據客户要求，向消費者專門提供各種酒水、食品，而不需要客户提供設施及場地的食品配送行為。

中文名: 餐飲配送
主要針對: 工人，學生，公司職員等

省時: 不用擠食堂，到點就可以享受美味
每天每人: 12元

餐飲配送出現的原因

經濟的發展時間觀念的增強，然而每天又不得不在食堂白白浪費掉20來分鐘，而快餐配送直接送到人們的手裏，價格與食堂價格差不多，可以節約人的更多時間。

餐飲配送適用人羣

主要針對：工人，學生，公司職員等。

餐飲配送市場

隨着經濟文化的快速發展，餐飲配送業取得了持續快速的發展，據調查統計，我國快餐業的營業額已達2000億，其中餐飲配送佔據總量的三分之一，可見餐飲配送業在未來的發展中充滿生機。

餐飲配送產品優點

省時：不用擠食堂，到點就可以享受美味；

省力：跑食堂是件體力活，特別針對於較高樓層，路途較遠的人們；

風雨無阻：無論颳風下雨，餐飲配送都會按時抵達；

衞生：產品材料均為當天新鮮蔬菜和肉類，衞生質量差的產品不允許進入配送渠道。

餐飲配送菜譜

1、每天每人12元的參考菜譜

日期	早餐	中餐	晚餐
星期一	花捲、饅頭、白粥、油條蛋糕、油蘇、三鮮湯	宮爆雞丁、黃瓜炒肉魚香茄子、剁椒蘿蔔絲紫菜蛋花湯	黃豆燜排骨、四季豆炒肉涼拌番茄、乾煸四季豆冬瓜骨頭湯
星期二	肉包、豆和包、炒米粉、豆漿豬肝炒粉、麻圓、皮蛋瘦肉粥	豬肚炒洋葱、豬肉炒榨菜涼拌粉絲、蒜茸上海青香菇豆腐湯	萵筍炒肉片、尖椒炒雞尖炒豬紅、熗炒蓮藕豬肝湯
星期三	包子、饅頭、油餅、麪條火腿炒麪、茶葉蛋、粟米骨頭湯	紅燒肉、蛋卷炒泡椒麻辣豆腐、炒時菜骨頭海帶湯	蒜薹炒肉、荷包蛋炒冬瓜、燜海帶黃花蛋湯
星期四	豆漿、麪包、油條花捲、鹹鹵蛋	洋葱炒雞蛋、西芹炒肉片燒油豆腐、清炒豆芽三鮮湯	火腿炒豆角、香脆雞翅炒蘿蔔、炒時菜魚頭豆腐湯
星期五	湯河粉、肉包、油條白粥、雞蛋飯、青菜肉片湯	酸菜魚、萵筍炒豬心炒地瓜、炒時菜西紅柿蛋湯	花生燜豬腳、蒜心炒鴨炒蘑芋、炒生菜蘿蔔湯
星期六	饅頭、炒飯、豆漿、麪條小蘢包、蛋卷、三鮮湯	木耳炒肉片、蘿蔔燜雞腳涼拌青瓜、蒜茸菜心蘿蔔骨頭湯	西紅柿炒蛋、土豆絲炒肉炒佛手瓜、炒時菜冬瓜湯
星期日	肉包、菜包、炒粉、油條牛肉片、火腿炒麪、炒河粉	酸菜炒大腸、青椒炒燒鴨炒土豆、炒時菜紫菜蛋花湯	青瓜炒魚丸、酸豆角炒肉紅燒南瓜、家常豆腐肉絲湯

2、每天每人15的參考菜譜

日期	早餐	中餐	晚餐
星期一	花捲、饅頭、白粥、油條蛋糕、油蘇、三鮮湯	宮爆雞丁、黃瓜炒肉魚香茄子、剁椒蘿蔔絲紫菜蛋花湯	黃豆燜排骨、四季豆炒肉涼拌番茄、乾煸四季豆冬瓜骨頭湯
星期二	肉包、豆和包、炒米粉、豆漿豬肝炒粉、麻圓、皮蛋瘦肉粥	豬肚炒洋葱、豬肉炒榨菜涼拌粉絲、蒜茸上海青香菇豆腐湯	萵筍炒肉片、尖椒炒雞尖炒豬紅、熗炒蓮藕豬肝湯
星期三	包子、饅頭、油餅、麪條火腿炒麪、茶葉蛋、粟米骨頭湯	紅燒肉、蛋卷炒泡椒麻辣豆腐、炒時菜骨頭海帶湯	蒜薹炒肉、荷包蛋炒冬瓜、燜海帶黃花蛋湯
星期四	豆漿、麪包、油條花捲、鹹鹵蛋	洋葱炒雞蛋、西芹炒肉片燒油豆腐、清炒豆芽三鮮湯	火腿炒豆角、香脆雞翅炒蘿蔔、炒時菜魚頭豆腐湯
星期五	湯河粉、肉包、油條白粥、雞蛋飯、青菜肉片湯	酸菜魚、萵筍炒豬心炒地瓜、炒時菜西紅柿蛋湯	花生燜豬腳、蒜心炒鴨炒蘑芋、炒生菜蘿蔔湯
星期六	饅頭、炒飯、豆漿、麪條小蘢包、蛋卷、三鮮湯	木耳炒肉片、蘿蔔燜雞腳涼拌青瓜、蒜茸菜心蘿蔔骨頭湯	西紅柿炒蛋、土豆絲炒肉炒佛手瓜、炒時菜冬瓜湯
星期日	肉包、菜包、炒粉、油條牛肉片、火腿炒麪、炒河粉	酸菜炒大腸、青椒炒燒鴨炒土豆、炒時菜紫菜蛋花湯	青瓜炒魚丸、酸豆角炒肉紅燒南瓜、家常豆腐肉絲湯

餐飲配送注意事項

1.配送速度

2.產品温度

3.產品質量和衞生^[1]

餐飲配送食材中農藥的檢測

在西方國家或歐洲，農業生產以規模化、集團化為主，生產過程管理較嚴格，化肥農藥的使用比較規範，加上流通方式與我國也有很大的區別，通常是採收後，進入冷庫，加工後再配送進入市場，中間有一定的時間供監督人員抽樣，用精密的儀器進行定性定量檢測。而在我國，大多數是公司加農户的種植方式，農民較分散，素質參差不齊，施肥用藥難以監管，而且很多蔬菜，特別是葉菜類，為了保持新鮮，即採即賣。在流通領域停留時間極短，加上批量小，來源廣，所以迫切需要一種農藥殘留的快速檢測技術在市場上做出快速的反應，才能從蔬菜生產基地或流通領域源頭阻止毒菜流入市場。

餐飲配送檢測方法

甲醛檢測；吊白塊檢測；雙氧水檢測；亞硝酸鹽檢測；六價鉻檢測；重金屬檢測；二氧化硫檢測等方法。

餐飲配送檢測原理

食菜中毒主要是由有機磷和氨基甲酸酯類農藥引起，特別是甲胺磷最易引起急性中毒，它會抑制人體中樞和周圍神經系統中乙酰膽鹼酯酶的活性，造成神經傳導介質乙酰膽鹼的積累，影響正常傳導，使人致死。農藥殘留速測法就是基於有機磷或氨基甲酸酯類農藥對膽鹼酯酶的強烈抑制作用，利用這種毒理學反應的共性，能使顯色劑正常顯色的為安全菜，被抑制不能顯色的表明農藥殘留超過了標準。^[2]

參考資料

1. 餐飲配送．糖福餐飲服務官方網站[引用日期2012-12-25]
2. 食材中農藥的檢測．糖福餐飲官網[引用日期2012-12-25]

餐飲配送的概述圖（1張）

詞條統計

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最近更新： w1813491 （2022-05-08）

1 出現的原因
2 適用人羣
3 市場
4 產品優點
5 菜譜
6 注意事項
7 食材中農藥的檢測: 7.1 檢測方法; 7.2 檢測原理

日期	早餐	中餐	晚餐
星期一	花捲、饅頭、白粥、油條蛋糕、油蘇、三鮮湯	宮爆雞丁、黃瓜炒肉魚香茄子、剁椒蘿蔔絲紫菜蛋花湯	黃豆燜排骨、四季豆炒肉涼拌番茄、乾煸四季豆冬瓜骨頭湯
星期二	肉包、豆和包、炒米粉、豆漿豬肝炒粉、麻圓、皮蛋瘦肉粥	豬肚炒洋葱、豬肉炒榨菜涼拌粉絲、蒜茸上海青香菇豆腐湯	萵筍炒肉片、尖椒炒雞尖炒豬紅、熗炒蓮藕豬肝湯
星期三	包子、饅頭、油餅、麪條火腿炒麪、茶葉蛋、粟米骨頭湯	紅燒肉、蛋卷炒泡椒麻辣豆腐、炒時菜骨頭海帶湯	蒜薹炒肉、荷包蛋炒冬瓜、燜海帶黃花蛋湯
星期四	豆漿、麪包、油條花捲、鹹鹵蛋	洋葱炒雞蛋、西芹炒肉片燒油豆腐、清炒豆芽三鮮湯	火腿炒豆角、香脆雞翅炒蘿蔔、炒時菜魚頭豆腐湯
星期五	湯河粉、肉包、油條白粥、雞蛋飯、青菜肉片湯	酸菜魚、萵筍炒豬心炒地瓜、炒時菜西紅柿蛋湯	花生燜豬腳、蒜心炒鴨炒蘑芋、炒生菜蘿蔔湯
星期六	饅頭、炒飯、豆漿、麪條小蘢包、蛋卷、三鮮湯	木耳炒肉片、蘿蔔燜雞腳涼拌青瓜、蒜茸菜心蘿蔔骨頭湯	西紅柿炒蛋、土豆絲炒肉炒佛手瓜、炒時菜冬瓜湯
星期日	肉包、菜包、炒粉、油條牛肉片、火腿炒麪、炒河粉	酸菜炒大腸、青椒炒燒鴨炒土豆、炒時菜紫菜蛋花湯	青瓜炒魚丸、酸豆角炒肉紅燒南瓜、家常豆腐肉絲湯

日期	早餐	中餐	晚餐
星期一	花捲、饅頭、白粥、油條蛋糕、油蘇、三鮮湯	宮爆雞丁、黃瓜炒肉魚香茄子、剁椒蘿蔔絲紫菜蛋花湯	黃豆燜排骨、四季豆炒肉涼拌番茄、乾煸四季豆冬瓜骨頭湯
星期二	肉包、豆和包、炒米粉、豆漿豬肝炒粉、麻圓、皮蛋瘦肉粥	豬肚炒洋葱、豬肉炒榨菜涼拌粉絲、蒜茸上海青香菇豆腐湯	萵筍炒肉片、尖椒炒雞尖炒豬紅、熗炒蓮藕豬肝湯
星期三	包子、饅頭、油餅、麪條火腿炒麪、茶葉蛋、粟米骨頭湯	紅燒肉、蛋卷炒泡椒麻辣豆腐、炒時菜骨頭海帶湯	蒜薹炒肉、荷包蛋炒冬瓜、燜海帶黃花蛋湯
星期四	豆漿、麪包、油條花捲、鹹鹵蛋	洋葱炒雞蛋、西芹炒肉片燒油豆腐、清炒豆芽三鮮湯	火腿炒豆角、香脆雞翅炒蘿蔔、炒時菜魚頭豆腐湯
星期五	湯河粉、肉包、油條白粥、雞蛋飯、青菜肉片湯	酸菜魚、萵筍炒豬心炒地瓜、炒時菜西紅柿蛋湯	花生燜豬腳、蒜心炒鴨炒蘑芋、炒生菜蘿蔔湯
星期六	饅頭、炒飯、豆漿、麪條小蘢包、蛋卷、三鮮湯	木耳炒肉片、蘿蔔燜雞腳涼拌青瓜、蒜茸菜心蘿蔔骨頭湯	西紅柿炒蛋、土豆絲炒肉炒佛手瓜、炒時菜冬瓜湯
星期日	肉包、菜包、炒粉、油條牛肉片、火腿炒麪、炒河粉	酸菜炒大腸、青椒炒燒鴨炒土豆、炒時菜紫菜蛋花湯	青瓜炒魚丸、酸豆角炒肉紅燒南瓜、家常豆腐肉絲湯