餐飲空間設計

餐飲空間是室內設計不可分割的重要組成部分，主要掌握餐飲空間設計的基本理論和空間處理的基本要點。通過對學生的課堂教授，培養學生對多功能的餐飲環境，採用不同的設計方法，從而產生不同的藝術效果，初步具有獨立進行餐飲空間設計的基本能力；使學生通過餐飲空間藝術設計的基本理論和知識的學習，能具備一定的餐飲空間的選擇和規劃設計能力，進而創造更符合人的生理和心理的需求、更優化的環境。全書的設計部分從*初的地段選擇、形象定位、消費模式和盈利空間，到設計後期的服務跟蹤，作者都提供了可靠的專業引導。本書能夠為初學者和專業愛好者提供一個科學可信的理論指導和實踐指引，是設計相關人士必備的專業手冊。 ^[2] 

目錄

第一章　餐飲空間設計概述/1

第一節　餐飲空間設計的概念及要素/2

第二節　餐飲空間的基本分類/9

第三節　餐飲空間的功能分區/18

第四節　餐飲空間的基本設施/29

第五節　案例分析/32

第二章　餐飲空間設計程序/41

第一節　餐飲空間設計程序概述/42

第二節　設計流程/46

第三節　案例分析/49

第三章　餐飲空間尺寸設定/57

第一節　餐飲空間餐椅設計/58

第二節　餐飲空間包間設計/62

第三節　廚房空間設計/66

第四節　室內空間尺寸案例/70

第四章　色彩應用與軟裝陳設搭配/79

第一節　餐飲空間設計的色彩應用/80

第二節　餐飲空間設計的軟裝陳設/86

第三節　案例分析/97

第五章　照明設計/105

第一節　照明設計基本概述/106

第二節　照明方式/113

第三節　不同餐飲空間照明/117

第六章　餐飲空間案例解析/123

第一節　新加坡皇后餐廳設計/124

第二節　香港百樂時代廣場餐廳/125

第三節　烏克蘭基輔東方風格主題

餐廳/129

第四節　“樹”餐廳/133

參考文獻/138 ^[2]