飼料質量與安全檢測技術

本書由長期從事飼料檢測和檢測方法研究的一線工作人員編寫，從飼料營養品質和安全屬性入手，以目標化合物（或元素）為主線，分別對飼料（包括飼料原料、配合飼料、濃縮飼料和預混合飼料）和飼料添加劑的各種營養屬性、營養物和目標有毒有害物質的分析方法進行了全面的闡述。

編寫中力求保持分析方法的權威性、實用性和先進性，不僅彙集了截至2007年的有關飼料檢測技術的重要國家標準、行業標準，同時，根據國家急需和當前的熱點，吸納了國際標準化組織（1SO）和國外公認的先進國家和地區，如美國公職分析化學家協會（AOAC）、歐盟的一些方法和國內外最新研究開發並經過確認（validation）的方法。每個方法除了包括原理、試劑、儀器設備和操作步驟外，還增加了有關方法、技術的最新研究進展、不同方法的比較或有關方法中關鍵點控制的注意事項等。

本書可供飼料生產加工企業技術人員、管理人員，飼料產品檢驗、監督部門相關人員閲讀，也可供大專院校相關專業師生參考。 ^[1] 

第一章 概論

第一節 飼料營養、飼料安全與分析檢驗技術

一、飼料質量的重要性及其基本內涵

二、飼料質量與飼料分析檢驗

第二節 飼料分析檢測的基本內容與方法

一、基本內容

二、基本方法

第三節 飼料檢測方法標準與質量控制

一、衡量檢測方法性能的主要指標

二、飼料檢測的步驟與關鍵控制點

三、常用確證、定量方法的技術細節 與質量保證要求

第二章 採樣與製備

第一節 飼料樣品採集

一、飼料採樣

二、微生物樣品採集

三、轉基因樣品採集

第二節 試樣製備

第三章 概略營養成分及其組分分析

第一節 飼料中水分、灰分的測定

一、水分

二、灰分

第二節 飼料中蛋白和重要含氮化合物的測定

一、粗蛋白

二、真蛋白質

三、尿素

四、動物性蛋白質飼料消化率

第三節 飼料中碳水化合物的測定

一、總糖——改進的斐林溶液法

二、蔗糖

三、澱粉

四、戊聚糖

五、半乳聚糖

六、纖維素與木質素

第四節 飼料中脂肪和脂肪酸的測定

一、脂肪

二、遊離脂肪酸總量

三、脂肪酸含量

第五節 飼料中能量和其他成分的測定

一 、能量

二、可溶性氯化物

三、無氮浸出物

第四章 礦物質和微量元素分析

第一節 飼料中添加的礦物質

一、礦物元素的分類

二、礦物元素的測定技術

第二節 飼料中一些營養元素的測定

一、鈣、銅、鐵、鎂、錳、鉀、鈉、鋅——原子吸收光譜法

二、鋅、錳、鐵、鈣、銅、鎂、磷、鈉、鉀——電感耦合等離子體發射光譜法

三、鉀、鈉——火焰發射光譜法

第三節 飼料中磷和植酸磷的測定

一、總磷

二、植酸磷

第四節 飼料中碘的測定

一、硫氰酸鐵?亞硝酸鹽催化動力學法

二、氧化還原滴定法

第五節 飼料中硒的測定

一、熒光分光光度法

二、氫化物原子熒光光譜法

第六節 飼料中鈷的測定

一、原子吸收光譜法

二、分光光度（或比色）法

第七節 礦物質添加劑的檢測

一、磷酸氫鈣

二、磷酸二氫鈣

三、磷酸一二鈣

四、磷酸二氫鉀

五、輕質碳酸鈣

六、硫酸鎂

七、硫酸錳

八、硫酸銅

九、硫酸鋅

十、硫酸亞鐵

十一、氧化鋅

十二、氯化鈷

十三、硫酸鈷

十四、亞硒酸鈉

十五、碘化鉀

十六、碘酸鉀

十七、碘酸鈣

十八、蛋氨酸鐵（銅、錳、鋅）螯合率

第五章 維生素分析

第六章 氨基酸分析

第七章 飼料品質增強劑分析

第八章 藥物分析

第九章 飼料加工品質檢測

第十章 天然毒素分析

第十一章 黴菌和黴菌毒素分析

第十二章 重金屬與其他有毒有害元素分析

第十三章 外源性有毒有害物質分析

第十四章 違禁藥物和其他違禁品分析

第十五章 致病微生物和其他生物致病因子分析

第十六章 轉基因成分的檢測

第十七章 飼料原料的摻假與偽劣品識別

參考文獻