飲食須知

本書共分為水火、穀類、菜類、果類、味類、魚類、禽類、獸類8卷內容，分門別類論述了三百五十多種飲料和食品。其要旨是指出每一種飲料和食品的味道、性能和食用方法；特別指明它們對人體健康的損益、與各種疾病的關係，以及食物間搭配的相反相忌，融入了中醫的辯證思維。這些經驗總結及知識，對人們選擇和調配食物的品種，對於養生益壽，不失為可供借鑑的可貴遺產。雖然為元代所編撰，但對當今喜愛美食者、研究飲食文化者，仍具有一定參考價值。 ^[2] 

序

卷一

水火

天雨水

立春節

雨水

梅雨水

液雨水

臘雪水

冰

露水

半天河水

屋漏水

冬霜

冰雹水

方諸水

千里水

井水

節氣水

山岩泉水

乳穴水

温泉

海水

古冢中水

糧罌中水

磨刀水

地漿

漿水

齏水

甑氣水

熟湯

生熟湯

諸水有毒

燧火

桑柴火

灶下灰火

艾火

卷二

穀類

粳米

黃粱米

秈米

……

卷三

菜類

卷四

果類

卷五

味類

卷六

魚類

卷七

禽類

卷八

獸類

烹壇新語林 ^[2] 

賈銘，元代養生家。字文鼎，號華山老人。海昌（今浙江海寧）人。重俠義，能賑人之急。百歲時，太祖（朱元璋）召見之，問以頤養之法，曰：“要在慎飲食。”謂飲食藉以養生，若不知物性反忌，則養生者亦未嘗不害生。著《飲食須知》進覽，賜宴禮部而歸。享年106歲。 ^[2]