飯豆

染色體數 2n=22。起源地一説為中國，一説為印度，也有認為起源於從喜馬拉雅山脈到中國南部和印度尼西亞的。亞洲大部分地區，斐濟和毛里求斯等國都有栽培。中國主要產於雲南、貴州、四川、廣西、陝西、山西等地。

莖高100～300釐米，綠或紫色，上有細槽，被白色短毛，有蔓生、半蔓、直立 3種類型。分枝多。子葉不出土，初生葉披針形，對生，三出複葉，小葉卵菱形或卵圓形，全緣間或淺 3裂。總狀花序，花鮮黃色，每一花梗上着生5～20朵花。

結莢多，莢圓筒形，細長、無縊痕、稍彎曲，先端有喙，褐或黑色，每莢有種子 6～12粒。子粒長筒形，臍長達種子長的三分之二,突出,白色，中部直線下凹。粒色有淺黃、紅、黃綠或麻斑等（見彩圖）。自花傳粉。喜温暖氣候。對土壤要求不嚴。較抗旱，耐瘠薄，但不耐澇。為短日照作物。中國北方多於4月下旬至5月中旬播種，南方多行夏播。單作或與玉米等間作或套作。單作播種量每畝2～3千克。因子葉不出土，播種深度以不超過 4.5釐米為宜。成熟時莢易開裂，須分期採收。病害有白粉病、立枯病、細菌性斑點病、根癌等。

子粒含蛋白質20～22％，脂肪1.3～2.5％，還含有鈣、磷、鐵、煙酸、核黃素等，其中鈣和鐵的含量較豐富。可與其他糧食混合煮飯或磨面作主食，也可制豆沙。紅粒飯豆可入藥，中醫學上與紅粒小豆合稱赤小豆，功能清熱、消腫、排膿。

莖葉是優質飼料。亦專種作綠肥和覆蓋作物。 子粒含蛋白質20％～22％，脂肪1.3％～2.5％，含鈣、磷、鐵、煙酸和核黃素等。可食用、入藥。莖葉作飼料、綠肥和覆蓋作物。