飯店英語

隨着開放性世界經濟體系的席捲而來，以及中國加入世貿組織後，中國的飯店業迎來了新的挑戰及迅速發展機遇，本系列教材根據國家高職教育指導思想及原則編寫。目前我國高職高專教育的培養目標是以能力培養和技術應用因為越來越多的國外遊客及企業到中國來旅遊並拓展業務。

為本位, 其基礎理論教學以應用為目的、夠用為尺度、就業為導向；教材強調應用性和適用性，符合高職高專教

育的特點，既能滿足學科教育又能滿足職業資格教育的“雙證書”（畢業證和技術等級證）教學的需要。本套教

材編寫始終貫徹旅遊英語教學的基本思路：將英語聽説讀寫譯技能與旅遊知識有機融合，使學生在提高英語語言

技能的同時瞭解旅遊專業知識，造就學生“兩條腿走路”的本領， 培養以知識為底藴、語言技能為依託的新時

代複合型、實用型人才。 ^[2] 

《飯店英語》的編寫側重聽、説、兼顧讀、寫、翻譯，在遵循了交際教學的基礎上，宗旨則在培養和提高學生的溝通能力和語言應對能力。全書共分為六章二十個單元：其包括了，大堂服務、客房服務、餐飲服務、康樂服務、商務中心及出外郊遊。其中分為四大單元如：語音練習、背景介紹、情景對話及口語練習。語音練習中會糾正英語常見發音錯誤也濃縮了相關常見且有用的句子。甚至要求學生跟讀錄音、糾正發音錯誤，以便將來能夠更好地與外賓交流。而情景對話則會模擬工作場景，使學生能夠從而提高教學效果及檢驗掌握英語的程度。各章節配套練習也有助於提高學者的腦動態及實踐能力。

此書冊教材非常適合高職院飯店管理專業學生、飯店從業人員及英語愛好者使用。

Part I　At the Front Office(1)

Unit 1　Room Reservation(3)

Unit 2　Reception and Check-in(10)

Unit 3　Operator(18)

Unit 4　Front Cashier(25)

Unit 5　Check-out(33)

Part II　Housekeeping(41)

Unit 6　Guiding Guests to Their Rooms(43)

Unit 7　Room Services(50)

Unit 8　Miscellaneous Services(55)

Unit 9　Complaints and Claims(61)

Part III　Catering(67)

Unit 10　Booking a Table(69)

Unit 11　Food and Beverage(75)

Unit 12　Paying the Bill(84)

Part IV　Recreation Center(91)

Unit 13　Entertainment(93)

Unit 14　Sports(100)

Unit 15　In a Beauty Salon(106)

Part V　Business Center(113)

Unit 16　Conference(115)

Unit 17　Facilities(122)

Unit 18　Formal Banquet(129)

Part VI　Going-out(137)

Unit 19　Shopping(139)

Unit 20　Sightseeing(146) ^[2-3]