食用菌栽培手冊

第一章　基礎知識

第一節　食用菌的基本概念

一、食用菌在生物界的地位

二、我國食用菌的栽培簡史

三、發展食用菌生產的意義

第二節　食用菌的營養與藥用價值

一、食用菌的營養價值

二、食用菌的藥用價值

第三節　食用菌的形態結構

一、菌絲體

二、子實體

第四節　食用菌的營養生理與生態環境

一、食用菌的營養類型

二、食用菌的營養源

三、食用菌的新陳代謝與生長

四、食用菌的生態環境

第五節　食用菌的繁殖與生活史

一、食用菌的生殖方式

二、食用菌有性生殖的類型

三、食用菌的生活史

第六節　食用菌的分類

一、傘菌類

二、膠質菌類

三、革菌類

四、珊瑚菌類

五、喇叭菌類

六、齒菌類

七、牛舌菌類

八、多孔菌類

九、鬼筆類

十、馬勃類

十一、盤菌類

十二、蟲草類

第二章　菌種生產

第一節　菌種類型與分級

一、母種

二、原種

三、栽培種

第二節　菌種廠佈局

一、廠址的選擇

二、菌種廠佈局

第三節　制種設備

一、洗滌室和配料室

二、滅菌室及滅菌設備

三、接種室及接種設備

四、培養室及培養設備

五、菌種庫

第四節　滅菌與消毒

一、滅菌

二、消毒

第五節　培養基的類型及其配製原則和方法

……

第三章　食用菌的栽培與機具

第四章　食用菌的栽培原料

第五章　食用菌的栽培技術

第六章　食用菌的病蟲害及其防治

第七章　食用菌的保鮮與加工

附錄：食用菌菌種生產供應單位

主要參考文獻

本書由河北省科學院微生物研究所李育嶽研究員等編著。本書對原版中關於食用菌病蟲害防治的章節進行了部分修改和補充。本書共分七章，主要介紹了了食用菌的基本概念，食用菌的營養與藥用價值，菌種生產，食用菌的栽培與機具，食用菌的栽培技術，食用菌的病蟲害及其防治，食用菌的保鮮與加工等內容。

詳細闡述了食用菌基礎知識和菌種生產技術，具體介紹了蘑菇、香菇、平菇、草菇、金針菇、木耳、滑菇、竹蓀、靈芝、茯苓、杏鮑菇、白靈菇等32種食用菌的栽培技術，對食用菌病蟲害的防治、產品的保鮮和加工及藥膳烹調方法，也做了較全面的介紹。內容系統、充實，技術先進、多樣，方法具體、易行，語言通俗易懂。可供農業技術人員、食用菌生產者、經營者及愛好者學習參考。